Il caffè freddo è davvero più sano per te?

Una volta un feticcio locale, la tendenza del caffè a freddo è iniziata sul serio nell'estate del 2014 e si è estesa fino a diventare un movimento internazionale del caffè. Rimangono tuttavia dubbi sul fatto che il processo di preparazione della birra, che prevede di immergere i fondi di caffè in acqua fredda o a temperatura ambiente per lunghi periodi, avvantaggi i consumatori oltre la questione soggettiva del gusto.

"Mentre il mercato è cresciuto, i marketer stanno battendo i consumatori sulla testa da tutte le parti con affermazioni sulla qualità e a volte benefici per la salute non comprovati della birra fredda RTD ", afferma Nick Brown, editore di Daily Coffee News .

Queste indicazioni sulla salute includono caffeina e acidità inferiori da un processo che sostituisce semplicemente il calore di una birra normale con il tempo.

Il metodo crea concentrato di caffè immergendo i terreni a freddo o acqua a temperatura ambiente per 12-24 ore. Il prodotto finale filtrato viene diluito con due o tre parti di acqua calda o fredda e latte o derivati ​​del latte sostituiscono una parte di caffè. Il concentrato, o "essenza", può anche essere conservato in frigorifero per un massimo di sei settimane o congelato per un periodo più lungo.

Da non confondere con il tradizionale caffè ghiacciato, in cui il caffè preparato a caldo viene versato sul ghiaccio, il caffè a freddo è il prodotto di un processo che alcune affermazioni possono rintracciare la sua storia antica ai commercianti olandesi nel 1600 alla ricerca di un modo per produrre caffè che viaggiasse facilmente. Altri credono che la pratica sia iniziata in Giappone o nell'America centrale e meridionale, secondo DailyCoffeeNews.com .

Caffè a base di concentrati di birra fredda è stato accreditato il contenimento di meno caffeina e meno acido rispetto al caffè prodotto nel tradizionale metodo di fermentazione a caldo.

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