Confronto tra manzo andamp; Contenuto nutrizionale dei pesci

Sia il pesce che la carne forniscono un'alimentazione sana, ma entrambi presentano anche avvertenze per la salute. Carne e pesce, insieme al pollame, sono le migliori fonti di proteine ​​e ferro. Entrambi hanno un posto in una dieta sana, ma ridurre la carne rossa e aumentare il pesce può migliorare la tua salute.

La proteina è prodotta di aminoacidi, i mattoni per tessuto, pelle e muscoli. Venti aminoacidi, 10 dei quali possono essere ottenuti solo da fonti alimentari, costituiscono le molecole complesse delle proteine. Sia il pesce che la carne sono eccellenti fonti proteiche complete, nel senso che contengono tutti gli aminoacidi essenziali. A 6 once. porzione di bistecca, ad esempio fornisce 38 g di proteine ​​mentre la stessa porzione di salmone contiene 34 g di proteine. Hai bisogno di circa 60 g di proteine ​​al giorno per la costruzione e la riparazione dei tessuti, o 0,8 g per 1 kg di peso corporeo.

Il pesce ha un vantaggio preciso rispetto al manzo quando si tratta di contenuto di grassi. La carne rossa contiene una maggiore quantità di grasso rispetto al pesce e il grasso nella carne rossa è principalmente grasso saturo, il tipo più dannoso per i livelli di colesterolo. I grassi saturi aumentano i livelli di lipoproteine ​​a bassa densità, il cosiddetto colesterolo "cattivo". Un 3 once. porzione di carne macinata magra al 75% contiene 15 g di grassi rispetto a 4 g di grassi nella stessa quantità di salmone. Il controfiletto di manzo, un taglio più magro di carne, contiene solo 7 g di grassi per porzione; scegli tagli magri di manzo quando possibile. I pesci, come il salmone e altri grandi pesci grassi ad acqua fredda contengono grandi quantità di acidi grassi omega-3, grassi insaturi a beneficio del cuore anziché aumentare il rischio di malattie cardiache.

Il ferro è essenziale per il trasporto di ossigeno attraverso il corpo. Il ferro si presenta in due forme: eme e non-eme, con il ferro eme che viene assorbito meglio. Le fonti alimentari di origine animale forniscono ferro eme, mentre le fonti vegetali forniscono ferro non eme. Sia il manzo che il pesce forniscono ferro eme, ma il manzo fornisce un po 'di più, con 2,7 mg di ferro per 3 once. porzione, rispetto a 1,1 g per il pesce.

Sia il pesce che la carne vengono forniti con avvertenze sulla salute. Poiché gli oceani e i laghi sono contaminati da inquinanti, alcuni pesci contengono grandi quantità di mercurio o altri inquinanti, come la diossina. Questi contaminanti possono essere dannosi per le persone - le donne in gravidanza e in particolare i bambini piccoli dovrebbero evitare di consumare completamente alcuni pesci, tra cui tonno bianco, sgombro reale, squalo, pesce spada o pesce tegola e dovrebbero limitare il consumo di altri pesci a 12 once. a settimana. Un rapporto dell'ottobre 2005 dell'American Cancer Society in "CA" riportava che mangiare più di 3 once. di carne rossa al giorno ha aumentato il rischio di sviluppare il cancro al colon. Il consumo di carni lavorate e la cottura a carbone aumentano i rischi.