Come cucinare la quinoa rossa

In 2013, le Nazioni Unite hanno dichiarato "Anno internazionale della quinoa", celebrandone il valore nutrizionale e il ruolo che può svolgere nella sicurezza alimentare globale. Ovviamente dovresti mangiare di più di questo superfood, ma qual è il modo migliore per cucinare la quinoa?

Per prima cosa, nel caso fossi confuso , si pronuncia acuto-wah. A parte questa importante informazione, ci sono alcune altre cose che dovresti sapere sulla quinoa:

• Non è un grano. La quinoa è considerata uno "pseudocereale". Viene cucinato e mangiato come un cereale e ha un profilo nutrizionale simile, ma botanicamente appartiene alla stessa famiglia di barbabietole, bietole e spinaci. Come quelle piante, si possono mangiare anche le foglie di quinoa.

• È molto vecchio. Nelle Ande, dove ha avuto origine, la quinoa è stata un alimento base per migliaia di anni. Conosciuto come il "grano d'oro degli Incas", era considerato un alimento sacro.

• Esistono molti tipi di quinoa. Probabilmente puoi trovarne solo uno o due sugli scaffali del tuo supermercato, ma secondo il Whole Grains Council, ci sono oltre 120 varietà. I tipi più comuni di quinoa sono bianca, nera e rossa. La quinoa bianca, che è spesso di colore marrone chiaro, è più tenera e ha un sapore più delicato della quinoa rossa o nera. La consistenza della quinoa rossa e nera cotta è più solida della quinoa bianca.

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Cucinare la quinoa è facile come cadere da un ceppo. È più facile e più veloce da preparare rispetto al riso, il che significa che puoi cucinarlo in fretta quando hai poco tempo.

Lavare bene la quinoa è un passaggio importante da non saltare. I chicchi di quinoa sono naturalmente ricoperti da una sostanza dal sapore amaro chiamata saponina, che fornisce protezione dai parassiti. Secondo il Whole Grains Council, gran parte della quinoa venduta commercialmente ora ha le saponine rimosse durante la lavorazione; tuttavia, è una buona idea risciacquare a fondo.

Dato che i chicchi di quinoa sono molto piccoli, un normale scolapasta che useresti per scolare la pasta potrebbe non essere adatto; un setaccio a maglia fine è un'opzione migliore.

Le proporzioni dell'acqua rispetto alla quinoa sono semplici: 1 a 2, quinoa rispetto all'acqua. Per preparare 2 tazze di quinoa - circa quattro porzioni - hai bisogno di mezza tazza di quinoa e 1 tazza d'acqua.

Metti l'acqua in una pentola media sul fuoco e porta a ebollizione. Aggiungere la quinoa nella pentola e lasciare che l'acqua torni a bollire. Quindi coprire la pentola e ridurre il fuoco a sobbollire.

Mentre la quinoa cuoce, assorbe l'acqua e diventa più grassoccia. Quando la maggior parte dell'acqua viene assorbita, la quinoa è pronta. In genere, questo richiede tra 10 e 20 minuti. Segui le indicazioni sulla confezione della quinoa rossa che hai acquistato.

Togli la pentola dal fuoco, ma tienila coperta. Lasciare riposare per cinque minuti mentre la quinoa cuoce a vapore e il resto dell'acqua viene assorbito. Togliere il coperchio, sgranare con una forchetta e servire.

La fama della quinoa è il suo contenuto proteico. Rispetto ad altri cereali come l'avena, la quinoa ha il doppio delle proteine, secondo noi Biblioteca Nazionale di Medicina.

Inoltre, la quinoa è uno dei pochi alimenti vegetali a fornire una fonte di "complete", il che significa che contiene tutti gli amminoacidi essenziali di cui il tuo corpo ha bisogno per produrre proteine. La maggior parte degli altri alimenti vegetali è a basso contenuto o manca di uno degli amminoacidi, quindi devi ottenere questi amminoacidi mancanti da altri alimenti nella tua dieta.

Con 6 grammi in una porzione cotta da mezza tazza,