Cucinare i ceci in una pentola a cottura lenta con bicarbonato di sodio

I fagioli possono essere usati praticamente in qualsiasi cosa. Da zuppe e stufati a burritos e insalate, questo piccolo ingrediente perfetto dovrebbe essere un punto fermo nella cucina di tutti. Un tipo di fagiolo che ha un sapore delizioso e racchiude un pugno nutrizionale sono i ceci, noti anche come ceci.

I ceci sono poveri di grassi e ricchi di fibre alimentari. Forniscono inoltre una quantità significativa di vitamine e minerali essenziali come ferro, manganese, rame, magnesio, molibdeno e acido folico. Inoltre, i ceci sono un'alternativa proteica a basso costo alla carne.

Molte persone optano per i ceci in scatola poiché sono comodi e facili da usare. Ma il modo più economico e a basso contenuto di sodio per rendere i ceci una parte della tua dieta regolare è iniziare con i fagioli secchi.

E mentre puoi cucinare ceci con successo sul piano cottura, prepararli in una pentola a cottura lenta è spesso la strada da percorrere. È semplice, richiede poca supervisione ed è possibile aggiungere bicarbonato di sodio per abbattere la pelle e ammorbidirli.

Prima di mettere i ceci secchi nella pentola a cottura lenta, posizionare i fagioli in uno scolapasta e sciacquarli accuratamente sotto acqua corrente fredda. La quantità di ceci che prepari dovrebbe essere guidata da quanti ne vuoi cucinare contemporaneamente - funzionerà qualsiasi cosa da 2 tazze a più di 4 tazze, purché si adattino comodamente alla tua pentola a cottura lenta.

Dopo il risciacquo, setacciare con le dita i ceci lavati e rimuovere pietre, detriti o eventuali fagioli rotti o scoloriti. Metti i ceci nella pentola a cottura lenta e versa abbastanza acqua fredda da coprire i fagioli di diversi pollici, insieme a 2 cucchiaini di sale ogni 2 tazze di fagioli.

La pre-cottura non è necessaria per produrre fagioli commestibili nella pentola a cottura lenta, ma se hai problemi digestivi quando mangi legumi, puoi provare a immergere i ceci durante la notte in acqua fredda prima di cucinare abbattere i composti dell'acido fitico che possono causare gas intestinali.

Molti esperti di cucina dicono di aggiungere un pizzico (1/4 cucchiaino) di cottura soda ai ceci e all'acqua prima di iniziare la cottura se si dispone di acqua dura. Questo perché il bicarbonato di sodio è alcalino, il che significa che ha un alto livello di pH, e i ceci che sono cotti in acqua che ha un livello di pH acido e acido - inferiore a 7,0 - possono diventare indigeribili e produrre meno benefici nutrizionali per il mangiatore. L'acqua dura può anche richiedere ai fagioli di richiedere più tempo di cottura rispetto ai fagioli preparati in acqua dolce.

Una volta che i ceci sono nella pentola a cottura lenta e sono stati aggiunti acqua e bicarbonato di sodio , il tempo di cottura varierà in base ai limiti di tempo e a cosa prevedi di utilizzare i fagioli.

Per i ceci che sono morbidi e pronti da mangiare ma non molli, conta da due a tre ore in alto o sei ore in basso. Per produrre fagioli che manterranno la loro forma quando vengono utilizzati per preparare altri piatti come le zuppe, concedi cinque ore a bassa temperatura, mentre i ceci molto morbidi e degni richiedono circa sette-otto ore a bassa.

Poiché i tempi di cottura possono anche variare a seconda dell'età dei chicchi, dovresti iniziare a verificare il livello di doneness desiderato dopo quattro ore, quindi ogni mezz'ora dopo punto.

Quando i ceci sono cotti secondo le tue preferenze, sia ancora leggermente duri o facilmente schiacciati con una forchetta, scolarli in uno scolapasta, riservando il liquido di cottura e sciacquarli bene. Usa immediatamente i fagioli o conservali in frigorifero fino a cinque giorni nel liquido di cottura riservato.

Se vuoi congelare i ceci a cottura lenta, lasciali scolare per almeno 15 minuti dopo il risciacquo, quindi spargili su una teglia e posiziona il foglio nel congelatore . Quando i ceci vengono congelati, conservali in contenitori ermetici di plastica o sacchetti di plastica per congelatori per un massimo di sei mesi.

Se la tua esperienza con i ceci è limitata all'hummus, potresti essere sorpreso di i molti modi in cui puoi usare questo potente legume. In effetti, questi fagioli sono un'ottima aggiunta a qualsiasi ciotola di insalata, zuppa o burrito. La cosa fantastica dei ceci è che non puoi davvero sbagliare su come li usi.

Prova a aromatizzarli con il cumino o rendili dolci con la cannella. Puoi tritarli e gettarli sopra un'insalata greca o tagliarli a fettine sottili e aggiungerli a una pizza vegetariana. Si abbinano perfettamente con avocado o curry e creano un contorno gustoso per i piatti di pasta. Puoi persino intrufolarli in un frullato di frutta per un ulteriore apporto di fibre e proteine.