Tagliare l'arrosto sulla diagonale

L'arrosto in pentola è un tipo tradizionale di pasto familiare che è facile da preparare in forno o a cottura lenta. Una volta che il tuo arrosto è completamente cotto, dovrai tagliarlo prima di servire. Tagliare l'arrosto in diagonale o diagonale significa tagliare in modo inclinato contro il grano. Affettare la tua carne in questa formazione migliora la consistenza e crea anche fette.

L'arrosto tagli di carne intorno alle braccia e alla spalla della mucca. Poiché queste aree hanno molti movimenti, tendono ad essere molto difficili. Per questo motivo, è importante cucinare un arrosto brasando. Questo metodo di cottura richiede di coprire circa due terzi delle proteine ​​in un liquido per aiutare a rendere più tenera la carne mentre si riscalda. Puoi usare acqua o brodo per brasare l'arrosto, nonché una combinazione di entrambi i liquidi.

Una volta che l'arrosto è completamente cotto, ti consigliamo di tagliarlo correttamente . Avrai bisogno di una forchetta da intaglio e un coltello da 12 pollici o più lungo. Il coltello deve essere affilato di recente per facilitare l'affettatura. Metti l'arrosto su un tagliere pulito o un piatto grande con il lato delle costole rivolto verso di te. Assicurati che il lato più corto, se ce n'è uno, sia in cima. Metti la forchetta da intaglio nella mano non dominante e inserisci la forchetta al centro dell'arrosto. Taglia l'osso toracico se è ancora attaccato.

Posiziona il coltello nella mano dominante e inizia a tagliare sul lato destro se sei mancino o solo il lato opposto se sei mancino. Gli arrosti in pentola sono generalmente più corti in alto che in basso, il che richiede di rendere i tagli diagonali mentre si taglia verso il basso. Fai scorrere delicatamente il coltello attraverso la carne, allontanando leggermente la lama dall'arrosto. Questo movimento diagonale ti assicura di ottenere fette anche sul tuo arrosto. Rendi i tuoi tagli sottili o spessi quanto vuoi, ma sempre contro il grano.

Se non sei sicuro di quale parte avesse l'osso attaccato, posiziona l'arrosto esattamente in davanti a te e guarda la fine che intendi tagliare. Noterai fasci di fili fibrosi nella carne. Devi tagliare i fili lunghi in modo che siano più corti. Pensa a un fascio di cannucce ordinatamente impilate e legate da un elastico. Se dovessi tagliare il mucchio di cannucce contro il grano, vorrai tagliarle in modo da avere una pila di mini cannucce, non pile di cannucce lunghe. Tagliare la carne in questo modo, contro il grano, la rende più tenera in bocca. Non dovrai masticare tanto per spezzare i fili più corti di carne, permettendo all'arrosto di pentola di cadere facilmente durante la masticazione.