Differenza tra grassi andamp; Colesterolo

I grassi e il colesterolo sono due tipi distinti di lipidi, che sono composti organici insolubili in acqua. Sebbene si trovino spesso insieme nel cibo e nel sangue, hanno strutture molto diverse e solo alcune funzioni in comune. I grassi forniscono energia - in calorie - ma non il colesterolo. Sia i grassi che il colesterolo possono essere ottenuti nella dieta e sintetizzati nel corpo, principalmente nel fegato. I lipidi, tuttavia, vengono assorbiti insieme nell'intestino. Poiché il sangue è principalmente acqua, vengono trasportati attraverso molecole portatrici solubili in acqua chiamate lipoproteine.

Il colesterolo è un ceroso lipide presente in tutte le nostre cellule. Il colesterolo alimentare si trova solo negli alimenti di origine animale e ha scarso effetto sui livelli ematici, secondo le recensioni della letteratura pubblicate su "The Proceedings of the Nutrition Society" nel 2014 e "Current Opinion in Nutrition and Medical Care" nel 2012. Se non consumi colesterolo, il tuo corpo farà ciò di cui ha bisogno. Se mangi molto cibo ricco di colesterolo, il tuo corpo ne produce di meno. La maggior parte del colesterolo viene prodotta nel fegato. È usato per sintetizzare i sali biliari utilizzati per la digestione dei grassi, la vitamina D e gli ormoni steroidei, come il testosterone e gli estrogeni. È un componente delle membrane cellulari e della mielina, la sostanza cerosa che protegge il sistema nervoso.

I grassi, e anche gli oli, sono chiamati trigliceridi e ogni trigliceride contiene tre catene di carbonio chiamate acidi grassi. I tipi di acidi grassi comprendono catena corta, catena lunga, saturi e insaturi, che si ottengono da alimenti sia animali che vegetali. La maggior parte degli acidi grassi può essere metabolizzata per produrre energia. Grassi e oli aggiungono anche sapore e sazietà al cibo. A volte il grasso, in particolare il grasso saturo, viene confuso con il colesterolo. Ma nessuno dei due può trasformarsi nell'altro. Sia il grasso che il colesterolo, tuttavia, fanno parte della struttura della membrana cellulare. E alcuni grassi fanno parte del sistema nervoso, insieme al colesterolo.

Il corpo può sintetizzare molti acidi grassi. Ad esempio, se aggiungi alcuni sacchetti di biscotti alla tua dieta quotidiana, il tuo corpo probabilmente lo trasformerebbe in grasso e lo immagazzinerebbe nelle cellule adipose. Gli acidi grassi che possiamo sintetizzare sono chiamati "non essenziali". Alcuni acidi grassi sono chiamati "acidi grassi essenziali", il che significa che dobbiamo ottenerli attraverso la nostra dieta. Sono anche noti come acidi grassi omega-6 e omega-3, che sono polinsaturi e liquidi a temperatura ambiente. Dobbiamo bilanciarli nella nostra dieta, poiché la maggior parte dei tipi di omega-6 produce infiammazione quando ne abbiamo bisogno e omega-3 disattiva l'infiammazione.

Il colesterolo alimentare e il grasso saturo sono stati implicati nelle malattie cardiovascolari dagli anni '50. Sono in corso ricerche per rivalutare i rischi per la salute, se presenti. Tuttavia, un acido grasso dovrebbe essere evitato, e questo è il grasso trans industriale. Questo tipo di grasso si trova in oli vegetali parzialmente idrogenati, che sono un ingrediente di molti alimenti trasformati e sono implicati in malattie cardiovascolari e altre malattie. I grassi trans industriali sono creati in laboratorio e non esistono in natura. A partire dal 2013, erano in procinto di essere banditi negli Stati Uniti. A differenza dei grassi naturali e del colesterolo, non hanno alcun valore nel corpo.