Digestione e Assorbimento di proteine ​​&; grassi

La digestione è il processo in cui il tuo corpo riduce le dimensioni delle particelle di cibo che mangi finché non sono abbastanza piccole da essere assorbite. L'assorbimento si verifica quando queste piccole molecole di particelle di cibo passano dal tuo sistema digestivo, o intestino, nel flusso sanguigno in modo che il tuo corpo possa beneficiare dei nutrienti che contengono. Proteine ​​e grassi, spesso consumati allo stesso tempo, condividono alcune somiglianze nel modo in cui il tuo corpo li digerisce e li assorbe, ma, per la maggior parte, i processi sono diversi.

Quando le proteine ​​alimentari entrano in contatto l'ambiente acido del tuo stomaco, la proteina strettamente ripiegata inizia a rilassarsi. Quando ciò accade, un enzima digestivo nello stomaco taglia la lunga catena degli amminoacidi della proteina in pezzi più corti chiamati peptidi. I peptidi viaggiano nell'intestino tenue, dove diversi enzimi digestivi, secreti dal pancreas, scompongono i peptidi in catene ancora più corte e infine in singoli amminoacidi. Questi singoli amminoacidi sono ora pronti per essere assorbiti dalle pareti del tuo intestino tenue.

Piccole strutture, note come villi, rivestono le pareti dell'intestino tenue, mentre anche strutture più piccole, chiamate microvilli, rivestono i tuoi villi. I villi e i microvilli sono una serie di pieghe che servono ad aumentare la superficie disponibile per l'assorbimento. Gli amminoacidi digeriti dalle proteine ​​alimentari passano dall'interno dell'intestino tenue attraverso le cellule epiteliali dei villi e dei microvilli e nei capillari. Viaggiano attraverso le tue cellule epiteliali con l'aiuto di proteine ​​chiamate trasportatori di amminoacidi, che trasportano gli amminoacidi dal lato intestinale della tua cellula al lato capillare della cellula. Una volta nei capillari, gli amminoacidi si muovono attraverso il tuo corpo attraverso il flusso sanguigno.

I grassi degli alimenti sono costituiti principalmente da trigliceridi, tre molecole di acidi grassi legate a uno scheletro di glicerolo . Una piccola quantità di digestione dei trigliceridi alimentari inizia nello stomaco, anche se la maggior parte si verifica nell'intestino tenue. Nel tuo intestino tenue, le molecole di grasso si mescolano con una sostanza chiamata bile, secreta dalla tua cistifellea, che emulsiona le particelle di grasso o le rende più solubili in acqua. Il pancreas secerne un enzima digestivo, chiamato lipasi, nell'intestino tenue, dove agisce sui trigliceridi emulsionati. La lipasi digerisce ciascun trigliceride nei suoi tre singoli acidi grassi più una molecola di glicerolo. Questi componenti grassi sono ora abbastanza piccoli da essere assorbiti.

L'assorbimento dei grassi è molto diverso da quello delle proteine. Gli acidi grassi e il glicerolo dalla digestione dei trigliceridi entrano nelle cellule epiteliali dell'intestino tenue sia per diffusione passiva che per una proteina trasportatrice di acidi grassi. Una volta all'interno della cellula epiteliale, si riformano in un trigliceride e quindi in un pacchetto di trasporto chiamato chilomicrone. I chilomicroni passano nei vasi linfatici situati nei villi dell'intestino tenue prima di entrare nel flusso sanguigno. Una volta che i chilomicroni raggiungono il tuo sangue, si smontano e il loro contenuto si sposta in tutto il corpo.