Cucini la pasta prima di metterla nella zuppa?

Come la maggior parte delle controversie, la domanda se aggiungere la pasta alla tua zuppa cotta o cruda è una che non ha una sola risposta. La risposta dipende un po 'dal tipo di pasta che stai usando, un po' dal tipo di zuppa che stai preparando e un po 'dalle tue preferenze personali.

Se stai usando la pasta fatta con semola e uovo - in altre parole, ciò che la maggior parte degli americani considera una pasta tradizionale - aggiungerla alla tua zuppa cruda per gli ultimi 8-10 minuti di cottura è perfettamente accettabile. La pasta a base di semola non assorbirà troppo liquido durante tale periodo di tempo e aggiungendola cruda si assicurerà che la pasta non diventi troppo morbida e appiccicosa. La pasta fatta con altri ingredienti, come grano saraceno, farina di soia, kamut o quinoa, è naturalmente più appiccicosa e più morbida della pasta di semola, quindi è intelligente cuocerla al dente da sola, quindi aggiungere la pasta cotta alla zuppa appena prima di servire come fa Frances Boswell con la sua ricetta di zuppa di noodles miso per "O, The Oprah Magazine".

La cottura di noodles nel brodo di zuppa - al contrario dell'acqua bollente - darà il tuo brodo ha un aspetto torbido, ma questo non influisce sul sapore, spiega MrsWeiss.com, il sito web dell'azienda New World Pasta. Se stai preparando una zuppa grossa con un sacco di verdure o proteine ​​o se stai aggiungendo crema alla tua zuppa per levigarne la consistenza, questa leggera nuvolosità non è un problema. Se stai preparando una zuppa come un consomme o una zuppa di noodle di pollo minimalista, in cui l'aspetto del brodo è evidente, potresti voler cucinare i tuoi noodles al dente prima di mescolarli nel brodo alla fine del tuo tempo di cottura.

Se stai cucinando la zuppa appena prima di servirla, se aggiungi i noodles alla fine dopo che sono stati cotti separatamente o aggiungerli crudi 10 minuti prima della fine della zuppa non importa. Ma se stai cucinando la zuppa in anticipo per servire ore o giorni dopo, non aggiungere le tagliatelle fino a quando non riscalderai la zuppa per servirla. I noodles lasciati cuocere a fuoco lento nella minestra per troppo tempo diventano viscidi e eccessivamente morbidi, e possono rompersi e rendere la tua minestra troppo amidacea. Se li aggiungi al riscaldamento, puoi aggiungere la pasta cruda dopo che la zuppa sta cuocendo a fuoco lento e cuocerla per 10 minuti o cuocere la pasta separatamente e aggiungerla appena prima di servire.

Sia che tu stia aggiungendo la tua pasta all'acqua bollente da cucinare separatamente o alla zuppa bollente, assicurati di mescolarlo nel liquido subito dopo averlo aggiunto - questo aiuterà a prevenire che gli spaghetti amidacei si attacchino, spiega la rivista "Fine Cooking". Se stai cucinando la tua pasta separatamente, resisti alla tentazione di aggiungere olio all'acqua di cottura per evitare che si attacchi - l'olio scivolerà all'esterno della pasta in modo che la zuppa non aderisca correttamente. Tieni presente che il liquido di cottura della pasta è un addensante naturale, quindi se la tua zuppa si sta rivelando più sottile di quanto desideri, considera l'aggiunta di pasta cruda alla zuppa per cucinare o mescolando un po 'd'acqua della pasta dalla pasta cotta separatamente nella tua zuppa.