Importa ciò che mangi se conti solo le calorie?

"L'obiettivo più importante per la perdita di peso è quello di raggiungere un bilancio calorico negativo. ... L'attenzione si concentra sulle calorie", afferma Kristin Reimers, Ph.D., nel suo capitolo su nutrizione in "Essentials of Strength Training and Conditioning" dell'Associazione nazionale per la forza e il condizionamento. Tuttavia, Jane E. Brody, scrittrice per la salute di "The New York Times", suppone di essere diversa. Quindi la perdita di peso è dovuta alle calorie o è importante ciò che mangi? La risposta è probabilmente entrambe le cose.

Secondo Reimers, il tuo il peso corporeo è il risultato del tuo bilancio energetico o del numero di calorie che consumi rispetto a quelle che consumi. Il tuo metabolismo, o la velocità con cui bruci calorie a riposo, gioca un ruolo significativo nella velocità con cui bruci calorie ed è determinato dalla tua età, sesso, composizione corporea e livello di attività fisica. Indipendentemente dai tipi di cibo che metti nel tuo corpo, devi ottenere calorie sufficienti ogni giorno per supportare il tuo fabbisogno energetico. Un bilancio energetico positivo o negativo di 3.500 calorie comporterà in definitiva un guadagno o una perdita di 1 libbra di grasso corporeo, afferma Reimers.

L'argomento di Brody contro il conteggio delle calorie deriva da uno studio pubblicato nel giugno 2011 su "The New England Journal of Medicine. " Lo studio, condotto dai nutrizionisti dell'Università di Harvard, ha esaminato le abitudini alimentari e di stile di vita di oltre 120,00 cittadini statunitensi dal 1986 al 2006. Hanno concluso che alcuni alimenti erano più fortemente correlati all'aumento di peso rispetto ad altri. Tra i principali fattori che hanno contribuito all'aumento di peso c'erano patatine, patate, bevande zuccherate e carni non trasformate e trasformate. D'altra parte, verdure, cereali integrali, frutta, noci e yogurt erano inversamente correlati all'aumento di peso.

Dopo aver studiato i tipi di alimenti nello studio di Harvard, probabilmente viene come non sorprende che gli alimenti più grassi, fritti, trasformati e aggiunti con zucchero abbiano contribuito all'aumento di peso, mentre gli alimenti salutari più comunemente percepiti hanno aiutato le persone a perdere peso. Tuttavia, il nutrizionista appassionato probabilmente sosterrebbe che non sono gli stessi alimenti malsani ad aumentare il peso. Gli alimenti grassi come patatine e carne rossa contengono naturalmente più calorie di cereali integrali, frutta e verdura. Mangiare troppo ad alto contenuto di grassi ha maggiori probabilità di provocare un consumo di calorie extra rispetto agli alimenti ricchi di proteine ​​o carboidrati. Le patate sono ricche di amido, un carboidrato che viene rapidamente digerito e utilizzato per produrre energia. Come con gli zuccheri aggiunti, questi alimenti possono lasciarti fame e brama di cibo poco dopo aver mangiato.

Verdure, cereali integrali e noci sono tutti ricchi di carboidrati complessi, in particolare le fibre. I carboidrati complessi possono aiutarti a sentirti sazio più a lungo e limitare l'appetito per più calorie. Frutta e verdura hanno una bassa densità energetica, il che significa che contengono poche calorie in base al loro peso. Puoi mangiare più frutta e verdura, facendoti sentire pieno, senza accumulare calorie inutili. I ricercatori hanno ipotizzato che lo yogurt contenga un batterio che contribuisce alla sazietà.

Per perdere peso, la regola generale è quella di contare le calorie. Perderai peso se alla fine otterrai un bilancio energetico negativo. Tuttavia, alcuni alimenti possono certamente rendere questo processo più difficile. Qualsiasi dieta efficace o programma di perdita di peso consiste in un piano alimentare equilibrato e una maggiore attività fisica. Assicurati di consumare dal 45 al 65 percento delle calorie dai carboidrati, dal 20 al 35 percento dai grassi e dal 10 al 35 percento dalle proteine. Consuma molta frutta e verdura fresca; evitare cibi trasformati, fritti e zuccherati; e ottenere almeno 30 minuti di esercizio cardiovascolare moderatamente intenso ogni giorno.