La stevia influenza lo zucchero nel sangue?

Un dolcificante di origine vegetale, la stevia viene utilizzata come sostituto dello zucchero senza calorie negli alimenti e nelle bevande. Prodotto dallo stabilimento di Stevia rebaudiana, è originario del Sud America, sebbene sia ora ampiamente disponibile nei negozi di alimentari e nei negozi di alimenti naturali. La stevia è molto più dolce dello zucchero raffinato e alcune preparazioni per la stevia possono influire sui livelli di zucchero nel sangue.

The Food and La Drug Administration ha approvato solo la stevia prodotta con rebaudioside, un composto naturale della Stevia rebaudiana. Rebaudioside deve essere purificato prima di poter essere utilizzato come additivo e gli edulcoranti per stevia ottenuti da foglie di stevia o estratti grezzi della pianta non sono approvati per l'uso. Il dolcificante a base di raffinato rebaudioside è considerato sicuro per l'uso.

Una pubblicazione del 2005 di "Planta Medica" ha scoperto che il dolcificante per stevia fatto con stevioside , un altro componente delle foglie simile al rebaudioside, ha abbassato i livelli di zucchero nel sangue, riducendo la resistenza all'insulina nei ratti diabetici. Quando somministrato due volte al giorno, è stato riscontrato che stevioside ha un effetto sui livelli di glucosio nel sangue durante i test di tolleranza al glucosio, riducendo l'aumento dei livelli di glucosio nel sangue nei soggetti del test. Sebbene i risultati siano promettenti, sono necessari studi a lungo termine sull'uomo e attualmente lo stevioside non è approvato per l'uso negli alimenti.

Un numero del 2010 di "Appetite" riportava che i partecipanti umani a uno studio preferivano il sapore di aspartame rispetto allo zucchero e alla stevia sotto forma di rebaudioside. Tuttavia, mentre sia l'aspartame che la stevia hanno portato ad abbassare i livelli di glucosio nel sangue dopo un pasto, solo la stevia ha causato livelli più bassi di insulina dopo aver mangiato. Sebbene non vi sia stata alcuna differenza nella quantità di cibo consumato, sia i gruppi di test per la stevia che l'aspartame hanno consumato leggermente meno calorie, poiché questi dolcificanti contengono meno calorie rispetto allo zucchero.

Secondo il NYU Langone Medical Center, mentre la stevia è considerata sicura per l'uso, i suoi effetti su bambini, donne in gravidanza o in allattamento e quelli con gravi patologie epatiche e renali non è conclusivo, quindi consultare un medico prima di consumare la stevia. Poiché è un sostituto dello zucchero, non esiste un livello di assunzione superiore documentato, sebbene gli studi non abbiano mostrato complicazioni con dosi fino a 15 milligrammi per chilogrammo o 2,2 libbre di peso corporeo al giorno. Poiché la stevia ha un sapore tra 100 e 300 volte più dolce dello zucchero, in genere è necessaria meno stevia per ottenere lo stesso grado di dolcezza.