Il grasso trans lascia il corpo?

Prima degli anni '90, medici e funzionari della sanità pubblica mettevano in guardia dal consumo di grassi saturi, spingendo gli stabilimenti alimentari a passare dal lardo, un grasso animale, a nuovi prodotti petroliferi parzialmente idrogenati a base di olio vegetale. All'inizio degli anni '90, il grasso trans rappresenta il 4-7 percento dell'apporto calorico medio negli Stati Uniti, secondo la Harvard School of Public Health. Alla fine degli anni '90 gli scienziati hanno scoperto gli effetti nocivi sulla salute dei grassi trans. Il corpo umano non ha bisogno di grassi trans, né lo elabora in modo efficace. Sebbene non tutti i grassi trans rimangano per sempre nel corpo, gli effetti negativi che provoca lasciano un effetto duraturo.

Il termine grasso trans si riferisce alla struttura delle molecole di carbonio, idrogeno e ossigeno all'interno del grasso. Carne e latticini di animali classificati come ruminanti, come mucche, capre e pecore, contengono una piccola quantità di grassi trans naturali, ma la maggior parte dei grassi trans proviene da un processo artificiale. I produttori di alimenti hanno scoperto che potevano aggiungere idrogeno a un grasso insaturo come l'olio vegetale. Il risultato è un grasso parzialmente idrogenato che può resistere al riscaldamento ripetuto e non si guasta. Ma l'aggiunta di atomi di idrogeno modifica il grasso e gli enzimi lipasi nel tuo corpo non possono scomporlo in modo efficace.

I grassi alimentari, inclusi grassi saturi e grassi trans, aumentano i livelli di colesterolo nel corpo. La ricerca pubblicata sul "British Medical Journal" riporta che i grassi trans causano un effetto più negativo sul colesterolo rispetto ai grassi saturi. I grassi trans causano un aumento delle lipoproteine ​​a bassa densità, noto come colesterolo cattivo, che aumenta il rischio di malattie cardiache. I grassi trans diminuiscono anche il livello di lipoproteine ​​ad alta densità, o HDL, noto come colesterolo buono, secondo l'American Heart Association. L'HDL aiuta a rimuovere il colesterolo dai vasi sanguigni in modo da ridurre il rischio di malattie cardiache. Questo doppio effetto sul colesterolo crea un doppio problema ai grassi trans quando si tratta della salute del tuo cuore. Il tuo corpo cerca di regolare il livello di colesterolo e un po 'di colesterolo, e quindi grasso, lascia il corpo.

Il colesterolo viaggia attraverso i vasi sanguigni attaccato alle proteine ​​specializzate, con LDL che trasporta la maggior parte del colesterolo. L'HDL raccoglie il colesterolo dai tessuti e dai vasi sanguigni e lo riporta al fegato. Il colesterolo si lega ai recettori delle cellule del fegato, le cellule del fegato assorbono il colesterolo e usano quel colesterolo per produrre acidi biliari. Il fegato secerne gli acidi biliari con la bile, una miscela di elettroliti, acqua e bilirubina, nella cistifellea, che lo immagazzina fino a quando non è necessario dall'intestino tenue. Quando il cibo entra nell'intestino tenue, la cistifellea rilascia la bile, che aiuta a scomporre le molecole di grasso. La bile con un po 'di grasso, ma non tutto grasso, viene escreta dal corpo con le feci.

Sebbene il tuo corpo abbia bisogno di grassi per funzionare, immagazzinare energia, fornire struttura a membrane cellulari, per assorbire vitamine e produrre ormoni, non necessita di grassi trans. Per questo motivo, l'Istituto di medicina consiglia di consumare meno grassi trans possibile. L'American Heart Association raccomanda di consumare meno dell'1 percento delle calorie giornaliere come grassi trans. Molti tipi di alimenti possono contenere grassi trans, tra cui biscotti, torte, cracker, cibi fritti e margarine. Nel 2006, la Food and Drug Administration degli Stati Uniti ha iniziato a richiedere ai produttori di alimenti di aggiungere il contenuto di grassi trans del cibo alle etichette nutrizionali.