Alimenti contenenti saponine

Mangiare cibi che contengono saponine, un gruppo di sostanze chimiche presenti principalmente nelle piante, può aiutarti a ridurre il rischio di colesterolo alto e cancro e a controllare il livello di zucchero nel sangue, secondo un articolo pubblicato nel "Journal of Medicinal Food" del 2004. Molti alimenti a base vegetale contengono almeno piccole quantità di questi prodotti chimici vegetali, ma i fagioli sono tra le migliori fonti.

Soia, ceci, fagioli, fagioli blu e fagioli sono tra le fonti più ricche di saponine. Mentre cucinare questi alimenti non ridurrà il contenuto di saponina, la fermentazione li fa, quindi mangiare prodotti di soia fermentati come il tempeh non aumenterà l'assunzione di saponina tanto quanto mangiare altri tipi di prodotti di soia.

L'aglio contiene saponine che agiscono come antiossidanti, secondo un articolo pubblicato su "British Journal of Nutrition "nell'aprile 2011. Le saponine trovate negli asparagi possono anche avere benefici per la salute, causando potenzialmente la morte delle cellule tumorali, secondo uno studio pubblicato su" Current Oncology "nel luglio 2012. Germogli di erba medica, piselli e yucca contengono anche saponine .

Mentre i grani in genere non contengono elevate quantità di saponine, esistono delle eccezioni , come l'avena, che hanno due diversi tipi di saponine. Anche due pseudo-grani - quinoa e amaranto - contengono queste sostanze chimiche. Nel caso della quinoa, tuttavia, la maggior parte di queste saponine vengono rimosse durante la lavorazione o lavate via prima della cottura perché altrimenti la quinoa avrà un sapore amaro.

Il vino rosso può fornire una quantità significativa di saponine, la cui quantità varia in base alla tipo di vino, secondo una ricerca condotta presso l'Università della California, a Davis, e presentato alla riunione del 2003 dell'American Chemical Society. Le saponine provengono dai rivestimenti sulle bucce delle uve utilizzate per produrre il vino. I vini rossi possono avere fino a 10 volte le saponine dei vini bianchi, con il vino rosso Zinfandel che ha la più alta quantità di questi prodotti chimici. La gradazione alcolica dei vini sembra anche aiutare ad aumentare la capacità del tuo corpo di assorbire le saponine.

Le piante non sono le uniche fonti di saponine. Alcuni invertebrati marini contengono anche queste sostanze. Uno di questi animali è il cetriolo di mare, che ha quantità variabili di saponina a seconda del tipo, secondo uno studio pubblicato su "Marine Drugs" nel gennaio 2010. Queste creature possono essere mangiate crude, come nel sushi, o cucinate in vari modi .