Informazioni nutrizionali sulla mozzarella fresca

Gli americani consumano molta mozzarella - più di 11 sterline a persona all'anno, secondo l'International Dairy Foods Association. La mozzarella è fresca o invecchiata, ma l'autore del libro di cucina e chef Sara Moulton afferma che non possono essere utilizzati in modo intercambiabile perché le proprietà e le trame differiscono. Differiscono anche dal punto di vista nutrizionale: la mozzarella invecchiata è disponibile in varietà a basso contenuto di grassi, mentre la mozzarella fresca viene preparata con latte intero. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda prodotti lattiero-caseari a basso e senza grassi invece di cibi grassi, quindi consuma mozzarella fresca solo occasionalmente e con moderazione.

Un tipico 1- porzione di oncia di mozzarella fresca contiene 4,5 grammi di grassi totali, con circa 3 grammi di grassi saturi. L'American Heart Association afferma che un individuo che segue una dieta da 2.000 calorie dovrebbe avere 15 grammi o meno di grassi saturi ogni giorno; mangiare un'oncia di mozzarella fresca fornirebbe il 20 percento di questa raccomandazione. La mozzarella fresca è anche ricca di colesterolo con 15 milligrammi per oncia, o il 5 percento della quantità che un adulto sano dovrebbe limitarsi al quotidiano.

Mentre la mozzarella fresca contiene solo una traccia di carboidrati e non è una buona fonte della maggior parte delle vitamine, è ricco di proteine ​​- ogni oncia fornisce circa 5 grammi. Per un uomo, questa quantità è quasi il 9% del suo fabbisogno giornaliero di proteine; per una donna, soddisfa quasi l'11 percento delle sue esigenze al giorno. È meglio ottenere più proteine ​​dai frutti di mare, dal pollame o dagli alimenti a base vegetale e meno dai prodotti animali come il latte intero, afferma la Harvard School of Public Health.

Gli adulti sani hanno bisogno di 3 porzioni di alimenti ricchi di calcio ogni giorno, consiglia l'USDA e la mozzarella fresca è un modo per raggiungere questo requisito. Gli uomini e le donne hanno bisogno di 1.000 milligrammi di calcio al giorno e un'oncia di mozzarella fresca soddisfa il 10 percento di questa quantità con 100 milligrammi per porzione. Il tuo corpo ha bisogno di vitamina D adeguata per usare correttamente il calcio. A differenza di molti altri prodotti lattiero-caseari come il latte, la mozzarella fresca non è arricchita con vitamina D. Assicurati di includere molti alimenti ricchi di vitamina D nella tua dieta: cibi fortificati e pesci grassi come il salmone o l'aringa sono buone scelte.

Se stai seguendo una dieta a basso contenuto di sodio, potresti dover limitare l'assunzione di mozzarella fresca. Il sale è uno degli ingredienti utilizzati nella preparazione della mozzarella e una porzione da 1 oncia può contenere fino a 130 milligrammi di sodio. Per una persona che si limita a 1.500 milligrammi di sodio al giorno, questo fornirebbe quasi il 9 percento. Scegli, ove possibile, marche a basso contenuto di sodio di mozzarella fresca, che contengano circa 50 milligrammi di sodio per oncia.