Indice glicemico di prugne

Le prugne secche sono un frutto con una reputazione immeritatamente cattiva. L'alto contenuto di fibre delle prugne è comunemente associato alla regolazione delle abitudini intestinali, ma le prugne hanno molti altri fattori di riscatto. Ad esempio, le prugne contengono una quantità straordinaria di antiossidanti. In effetti, secondo Jonny Bowden, specialista in nutrizione certificato, contengono più antiossidanti di qualsiasi altro frutto. Se stai cercando di incorporare le prugne nella tua dieta ma stai ancora monitorando il livello di zucchero nel sangue, potresti essere curioso di scoprire il loro indice glicemico o l'effetto che le prugne possono avere sul tuo livello di zucchero nel sangue.

Il glicemico indice di cibo è un modo semplice per determinare l'impatto che lo zucchero in un alimento avrà sui livelli di zucchero nel sangue. Il corpo assorbe rapidamente gli alimenti con indici glicemici più elevati, in genere 70 e superiori, aumentando i livelli di zucchero nel sangue. Consumando un alimento con un indice glicemico inferiore, inferiore a 55, è possibile evitare il rapido aumento della glicemia.

Harvard Medical School riporta l'indice glicemico per una porzione di prugne (60 grammi , o circa sei prugne secche) è 29. Tieni presente che questo indice glicemico è per prugne secche non trasformate, non zuccherate. Molte prugne e prodotti di prugne commercialmente venduti sono dolcificati, aromatizzati e trasformati artificialmente, aumentando sostanzialmente l'indice glicemico. Ad esempio, il database dell'indice glicemico dell'Università di Sydney riporta che l'indice glicemico di una porzione da 250 grammi di succo di prugna è 43.

Come frutta, le prugne trasportano un contenuto di zucchero maggiore rispetto ad altri alimenti, come verdure. Ma rispetto ad altri frutti comuni, come banane, mele e angurie, tutte comprese tra 39 e 72, le prugne hanno un indice glicemico relativamente basso e quindi un impatto minore sui livelli di zucchero nel sangue. Questo basso indice glicemico riflette l'alto contenuto di fibre nelle prugne.

L'American Diabetes Association ritiene che gli alimenti a basso indice glicemico abbiano un indice glicemico di meno di 55; un tasso glicemico moderato tra 56 e 75 e un cibo glicemico elevato ha un punteggio compreso tra 76 e 100. L'impatto complessivo dell'indice glicemico sullo zucchero nel sangue è la media di tutti gli alimenti consumati in una seduta. Pertanto, l'abbinamento di alimenti ad alto indice glicemico con alimenti a basso indice glicemico comporterà un aumento meno drammatico degli zuccheri nel sangue rispetto al consumo di alimenti ad alto indice glicemico da soli. Un esempio di ciò è la combinazione di formaggio e pane. Il basso indice glicemico del formaggio diminuisce l'indice glicemico del pane, creando un indice glicemico moderato globale. Infine, più alimenti trasformati hanno generalmente un indice glicemico più elevato rispetto agli alimenti non trasformati. Ad esempio, raggiungere l'indice glicemico inferiore con prugne non trasformate rispetto al succo di prugne comporterà un aumento meno drammatico della glicemia.