Benefici per la salute del glutine di frumento vitale

Il glutine di grano vitale viene prodotto estraendo tutto il glutine nel grano e lasciando dietro l'amido. Viene venduto come polvere disponibile in molti negozi di alimenti naturali e alimentari speciali, nonché in alcuni supermercati di fascia alta. Il glutine viene trasformato in un sostituto proteico non animale popolare tra vegani e vegetariani, nonché in molte cucine asiatiche. Può avere una consistenza spugnosa o più soda, quando si chiama seitan, e può essere condito per assumere sapori, tra cui l'imitazione di carni come pollo, anatra o manzo.

Il glutine di grano vitale è estremamente ricco di proteine, e per questo è un'alternativa salutare alle fonti proteiche animali. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda di includere una varietà di proteine ​​nella dieta, comprese quelle di origine vegetale, che includono il glutine. Una porzione da 50 grammi di glutine di frumento vitale mescolato con acqua o brodo produce 2 once di seitan o glutine in forma solida, che contiene quasi 38 grammi di proteine ​​per porzione. Si tratta rispettivamente del 68-83 percento dell'indennità dietetica raccomandata di grammi di proteine ​​per uomini e donne.

Una porzione da 2 once di glutine di grano ha 130 milligrammi di fosforo. Questo è il 19 percento dell'apporto dietetico raccomandato di questo minerale essenziale per gli adulti. Il fosforo costituisce l'1 percento del peso corporeo totale e viene immagazzinato principalmente nelle ossa e nei denti. Aiuta il corpo a elaborare e utilizzare carboidrati e grassi, nonché la produzione di proteine ​​per uno sviluppo sano. Aiuta a riparare, mantenere e crescere tutte le cellule e i tessuti.

Il glutine di grano vitale è una fonte significativa di minerali di ferro e selenio. Una porzione da 2 once ha 2,6 milligrammi di ferro. Questo è il 14 percento della dose giornaliera raccomandata per le donne adulte e il 32 percento per gli uomini e le donne adulti di età superiore ai 50 anni. Il ferro è considerato essenziale per la tua salute generale perché aiuta nella produzione di globuli rossi, vale a dire emoglobina e mioglobina, che trasportano ossigeno in tutto il corpo. Una porzione da 2 once di glutine di grano vitale contiene anche 19,8 microgrammi di selenio, un minerale traccia essenziale. L'indennità dietetica raccomandata di selenio è di 55 microgrammi al giorno per gli adulti, con una porzione di glutine di grano vitale che fornisce il 36 percento della RDA. Il selenio è importante nella produzione di DNA e per la produzione di ormoni tiroidei.

Il glutine di grano vitale è una fonte proteica naturalmente povera di grassi, con meno di 1 grammo di grasso per porzione da 2 once e senza colesterolo. Mangiare una dieta povera di grassi può aiutarti a tenere sotto controllo i livelli di colesterolo - qualcosa che può essere un problema se mangi regolarmente proteine ​​ricche di grassi saturi, come pancetta o tagli grassi di manzo - e potenzialmente aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiache . Un numero del 2004 del "Journal of Nutrition" ha scoperto che una dieta ricca di proteine ​​e povera di grassi, di cui può fare parte il glutine di frumento, ha aumentato sia la probabilità di perdita di peso sia la soddisfazione della dieta in adulti sani.