Modi sani per cucinare le ali di pollo

Le ali di pollo sono il massimo del comfort. Il pollo salato avvolto in salsa piccante-dolce è il piatto perfetto per un pasto in famiglia o una festa informale. Sfortunatamente, le ali di pollo fritto sono ricche di grassi e calorie, ma non preoccuparti. Non hai bisogno di una friggitrice per preparare le ali di pollo. Ci sono altri modi molto più salutari per preparare questo classico antipasto - modi che non rovineranno la tua dieta.

Steaming è uno dei metodi più efficienti per cucinare gli alimenti, poiché il vapore è altamente energetico e trasferisce il calore agli alimenti molto rapidamente, riferisce lo scienziato alimentare Harold McGee nel suo libro "Il cibo e la cucina - La scienza e la tradizione della cucina". McGee consiglia di usare il vapore per cucinare piccoli tagli di carne, un buon metodo per le ali di pollo. Il vapore aiuta a eliminare il grasso dal pollo, diminuendo il carico calorico totale. Per cuocere al vapore le ali di pollo, usa un cestello per cottura a vapore sul fornello, sacchetti di cottura a microonde o cuocia a vapore le ali in pacchetti di alluminio.

La torrefazione del forno è un altro buon modo per cucinare le ali di pollo. La torrefazione conferisce alle ali di pollo un aspetto croccante senza la friggitrice. Tuttavia, lo chef Alton Brown riferisce che la tostatura del forno spesso consente al grasso all'interno delle ali di pollo di bruciare e fumare prima che la carne penetri. Per evitare ciò, Cooks.com consiglia di posizionare le ali di pollo congelate su una teglia da forno in alluminio usa e getta e di farle scorrere direttamente in un forno da 250 gradi Fahrenheit senza scongelarle. Se lo desideri, aggiungi la salsa di bufala o un altro condimento prima di infilarli nel forno.

Grigliare è un altro modo salutare per cucinare le ali di pollo. Le griglie, in particolare le griglie a carbone, aggiungono sapore profondo senza aggiungere glasse zuccherate o salse oleose. Per grigliare piccoli oggetti, il numero di giugno-luglio 2007 della rivista "Cooks Illustrated" raccomanda di spruzzare una griglia di raffreddamento in metallo con spray antiaderente ad alto calore, posizionando la griglia perpendicolare alle griglie della griglia e grigliata sulla griglia di raffreddamento. Ciò evita che piccoli oggetti si attacchino o cadano attraverso le griglie della griglia. Controlla spesso le ali, poiché tendono a bruciare facilmente.

Un modo finale per cucinare le ali di pollo è usarli per lo stock. Il brodo di pollo fatto in casa è un modo delizioso per aggiungere sapore a zuppe, stufati e saute. Dal momento che le ali di pollo hanno un sacco di tessuto connettivo, aggiungono ricchezza e corpo allo stock che un pollo intero non può fornire. Per usare le ali di pollo in stock, sostituisci semplicemente il pollo richiesto dalla tua ricetta con una uguale quantità - in peso - di ali di pollo. Abbassa leggermente la temperatura di cottura a fuoco lento per tenere conto del fatto che le ali di pollo sono piccole.