Come cucino la bistecca di fianco nel forno?

Imposta la cottura del forno quando vuoi cuocere la bistecca di fianco; la cottura alla griglia è un metodo di cottura a calore secco. La bistecca di fianco è uno dei 29 tagli magri di manzo disponibili su una mucca ed è uno dei pezzi di carne preferiti in America, secondo il California Beef Council. Altri nomi per la bistecca di manzo includono la griglia di Londra, la bistecca tonda e la spalla di manzo.

Una bistecca di fianco a fette sottili su un piatto con verdure.

Credito immagine: Jack Puccio / iStock / Getty Images

Come posso cucinare la bistecca al forno nel forno?

Step 1

Elimina il grasso in eccesso dalla bistecca di fianco con un coltello.

Step 2

Marinate la tua bistecca di fianco in un sacchetto di plastica per alimenti o in una ciotola in acciaio inossidabile per renderla tenera e saporita. Usa circa ¼ di tazza di marinata liquida per ogni chilo di bistecca di fianco e lascialo in ammollo per 6-24 ore prima della cottura. Usa una marinata pre-preparata o creane una tua. Usa qualcosa di acido nella tua lista di ingredienti per la marinata come vino, salsa o condimento italiano, perché l'acido è parte di ciò che rende la carne. Girare regolarmente la bistecca di fianco mentre si marina per aromatizzare uniformemente la carne. Marinare la carne in frigorifero; togliere la carne abbastanza a lungo prima di pianificare la cottura in modo che arrivi a temperatura ambiente. Metti da parte una porzione di marinata inutilizzata se vuoi usarla per immergere la salsa o il sugo.

Step 3

Posiziona una griglia per forno su uno dei pioli superiori. Mettilo a 1 pollice di distanza dalla carne per la bistecca di fianco.

Step 4

Imposta il forno alla griglia e preriscaldare per 10 minuti per raggiungere la temperatura desiderata. Leggi le istruzioni per i forni elettrici, poiché alcuni modelli richiedono di lasciare la porta socchiusa durante il preriscaldamento e la cottura.

Step 5

Spray la padella con spray da cucina o pulirla con un sottile strato di olio vegetale se si è preoccupati che si attacchi; questo è facoltativo. Prendi la bistecca di fianco dalla marinata, asciugala con delle salviette di carta e mettila su una griglia. Metti la padella sulla griglia che hai posizionato vicino alla fonte di calore. Girare la bistecca di fianco solo una volta durante la cottura, a metà. Usa le pinze invece di un utensile che perfora la carne e rilascia i suoi succhi naturali, che ti lasceranno con un pezzo di manzo più secco.

Step 6

Broil una bistecca di fianco che pesa 1,5 a 2 libbre. da 13 a 18 minuti per carne fatta da medio-rara a media. Taglia la bistecca di fianco a fettine sottili.