Come grigliare le costole posteriori del bambino su una griglia Weber Q?

Weber Q Grill è in realtà una serie di griglie a gas portatili comodamente collegate a parchi, gite in campeggio o eventi di tailgating. Le griglie non sono progettate per quantità, con una superficie della griglia più piccola. Queste griglie hanno una superficie di cottura media di 280 piedi quadrati, almeno la metà delle griglie a gas standard. Rompere una griglia di costole in componenti più piccoli per cucinare in sequenza. Non è necessario modificare altri preparativi come condimenti preferiti o marinate usando un Weber.

Due scaffali di costole con spezie su un tagliere.

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Passaggio 1

Prepara le nervature. Usa un coltello per rimuovere la pelle dalla griglia, inserendola tra la pelle e la carne, allontanando la pelle dalle costole. Tagliare il grasso dalle costole, lasciando circa 1/8 di pollice di grasso per aiutare a imbastire le costole mentre cucinano. Taglia le costole in piccole sezioni di due nervature per sezione.

Step 2

Stagione le costole. Utilizzare uno sfregamento a secco o marinare le costole durante la notte. Uno sfregamento a secco utilizza condimenti a secco come una parte di sale, una parte di pepe, una parte di paprika e una parte di cipolle in polvere massaggiate sulla superficie della carne. Una marinata mescola condimenti secchi con una base liquida come olio, limone, aceto o sherry che si trova sulla carne per 2-24 ore per assorbire nella carne.

Step 3

Heat la griglia su "Basso-Medio". Assicurarsi che il vassoio antigoccia sia sotto la griglia; i vassoi di gocciolamento sono accessibili sul Weber Q dalla parte anteriore. Chiudi il coperchio e lascia che la griglia si riscaldi a circa 225 gradi Fahrenheit.

Step 4

Posiziona le costole sulla griglia con l'osso rivolto verso il basso. Chiudi il coperchio e cuoci per 15 minuti per lato.

Passaggio 5

Inserisci un termometro per carne tra le due costole per controllare la temperatura interna. Il campione di barbecue Craig "Meathead" Goldwyn afferma che mentre le costole sono cotte in modo sicuro a 160 gradi, sono più tenere a 180 gradi.

Step 6

Pennello le costole con salsa barbecue cinque minuti prima che siano complete. Mettere la salsa troppo presto caramellerà gli zuccheri, rendendoli neri se lasciati troppo a lungo.