Come faccio a produrre olio di chiodi di garofano?

Tostare circa mezzo cucchiaio di chiodi di garofano in una padella a fuoco medio per ogni tazza di olio che si desidera infondere. La tostatura dei chiodi di garofano mobilita i loro olii volatili e li rende più facili da estrarre.

Wash la bottiglia e il tappo che utilizzerai per l'olio di chiodi di garofano, insieme a un mortaio, un pestello e un imbuto. Riempi la bottiglia con acqua e mettila in una pentola insieme al mortaio, al pestello e all'imbuto.

Cover gli oggetti nella pentola con pochi centimetri di acqua e far bollire per 10 minuti. Prendi gli oggetti dall'acqua e capovolgili su un tovagliolo di carta.

Risciacqua i chiodi di garofano in uno scolapasta sotto l'acqua fredda e li stendono su carta assorbente per asciugarli. Se necessario, asciuga il mortaio con un tovagliolo di carta e versaci dentro i chiodi di garofano mentre è ancora caldo dall'ebollizione.

Leggermente picchietta gli spicchi con il pestello per romperli. Versare gli spicchi nel contenitore, seguiti da olio extravergine di oliva di alta qualità. Utilizzare l'imbuto se necessario.

Stringi il coperchio o il tappo sulla bottiglia e conservarlo in un luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce solare diretta. Scuoti la bottiglia ogni paio di giorni.

Infondi l'olio con i chiodi di garofano per due settimane, quindi assaggiatelo. Se vuoi un sapore più forte, lascia riposare gli spicchi per qualche settimana in più. Se il sapore è dove lo desideri, filtra l'olio attraverso un setaccio foderato con una garza e in una bottiglia o un contenitore sterilizzato ermeticamente.

Store l'olio di chiodi di garofano in frigorifero e utilizzare entro 1 mese.