Come faccio a produrre olio di chiodi di garofano?

Pungenti, piccanti e pepati, i chiodi di garofano legano insieme gli aromatici in piatti sfaccettati. Raramente i chiodi di garofano sono l'ingrediente principale in un piatto; lavorano meglio nei ruoli secondari, come le infusioni per la finitura degli oli. L'olio di chiodi di garofano viene utilizzato per ungere un piatto con un sospetto di chiodi di garofano nel finale - non abbastanza per alterare il profilo aromatico ma quanto basta per farti pensare "Questo ha un qualcosa di speciale" e chiedersi cosa sia. L'olio di chiodi di garofano è facile da produrre e un po 'fa molta strada.

Un mucchio di chiodi di garofano.

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Passaggio 1

Tostare circa mezzo cucchiaio di chiodi di garofano in una padella a fuoco medio per ogni tazza di olio che si desidera infondere. La tostatura dei chiodi di garofano mobilita i loro olii volatili e li rende più facili da estrarre.

Step 2

Wash la bottiglia e il tappo che utilizzerai per l'olio di chiodi di garofano, insieme a un mortaio, un pestello e un imbuto. Riempi la bottiglia con acqua e mettila in una pentola insieme al mortaio, al pestello e all'imbuto.

Step 3

Cover gli oggetti nella pentola con pochi centimetri di acqua e far bollire per 10 minuti. Prendi gli oggetti dall'acqua e capovolgili su un tovagliolo di carta.

Step 4

Risciacqua i chiodi di garofano in uno scolapasta sotto l'acqua fredda e li stendono su carta assorbente per asciugarli. Se necessario, asciuga il mortaio con un tovagliolo di carta e versaci dentro i chiodi di garofano mentre è ancora caldo dall'ebollizione.

Step 5

Leggermente picchietta gli spicchi con il pestello per romperli. Versare gli spicchi nel contenitore, seguiti da olio extravergine di oliva di alta qualità. Utilizzare l'imbuto se necessario.

Step 6

Stringi il coperchio o il tappo sulla bottiglia e conservarlo in un luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce solare diretta. Scuoti la bottiglia ogni paio di giorni.

Step 7

Infondi l'olio con i chiodi di garofano per due settimane, quindi assaggiatelo. Se vuoi un sapore più forte, lascia riposare gli spicchi per qualche settimana in più. Se il sapore è dove lo desideri, filtra l'olio attraverso un setaccio foderato con una garza e in una bottiglia o un contenitore sterilizzato ermeticamente.

Step 8

Store l'olio di chiodi di garofano in frigorifero e utilizzare entro 1 mese.

Cose che farai Need

Saute pan
Bottiglia per infusione
Bottiglia per la conservazione
Mortaio e pestello
Imbuto (opzionale)
Cheesecloth
Setaccio

Suggerimento

Mezzo cucchiaio di chiodi di garofano per tazza di olio produce un olio moderatamente aromatizzato. Puoi arrivare fino a 1 cucchiaio di chiodi di garofano per tazza di olio per un olio fortemente aromatizzato.

Puoi sostituire l'olio di girasole o di cartamo di qualità se non vuoi un sapore di oliva nell'olio di chiodi di garofano.