Come posso arrostire un prosciutto da picnic?

By Dante Esposito | marzo 19, 2019

Tecnicamente, un prosciutto da picnic non è prosciutto; è carne di maiale. Il prosciutto è definito come un taglio di carne prelevato dalla parte superiore delle zampe posteriori di un maiale. Un prosciutto da picnic, d'altra parte, è un taglio di maiale prelevato dalle zampe anteriori del maiale e include parte della spalla. Mentre un vero prosciutto può essere dentro o fuori dall'osso, un prosciutto da picnic è tradizionalmente sull'osso. I prosciutti da picnic hanno un sapore un po 'più simile al prosciutto rispetto ad altri tagli di maiale perché sono affumicati. Arrostire un prosciutto da picnic a casa è semplice, ma ci vogliono alcune ore.

Prosciutto glassato al miele tradizionale affettato
      Un prosciutto arrosto pronto per essere mangiato.     
Credito immagine: bhofack2 / iStock / Getty Images       

Passaggio 1

Porta un prosciutto da picnic a temperatura ambiente prima di arrostirlo lasciandolo fuori dal frigorifero per circa un'ora. Impostare il forno a 325 gradi Fahrenheit e lasciarlo preriscaldare completamente durante l'ultima parte di questo tempo.

Step 2

Pennello l'intera superficie del prosciutto da picnic con un leggero strato di olio d'oliva. Preparare e applicare eventuali sfregamenti o miscele di condimenti secchi richiesti nella ricetta che si sta seguendo. Usa il sale in minima parte o per niente, poiché un prosciutto da picnic è un taglio di carne naturalmente salato. Aspetta di glassare un prosciutto da picnic fino all'ultima ora di torrefazione.

Step 3

Adatta la griglia nella teglia. Riempi il fondo della padella con circa 1 pollice di acqua fredda. Metti il ​​prosciutto da picnic sulla griglia.

Step 4

Inserisci un termometro per carne adatto al forno al centro del prosciutto da picnic. Avvicina la punta all'osso, ma assicurati che non vi entri effettivamente in contatto, poiché ciò eliminerà la lettura.

Step 5

Inserisci il prosciutto da picnic nel mezzo del forno. Arrostire per 18-22 minuti per libbra. I tempi di cottura sono approssimativi, poiché variano in base al forno e in base alle dimensioni dell'arrosto. Prosciutti da picnic e altra carne sull'osso cucinano un po 'più velocemente della carne disossata. Usa il tempo di cottura solo come guida e una lettura della temperatura interna di 160 gradi Fahrenheit come indicazione affidabile del fatto che il prosciutto da picnic ha finito di arrostire.

Step 6

Take il prosciutto fuori dal forno e trasferirlo in un vassoio da portata. Coprilo liberamente con un foglio di alluminio e lascialo riposare per 20 minuti prima di tagliarlo.

Cose che farai Hai bisogno

  • Pennello da cucina

  • Olio d'oliva

  • Teglia con griglia

  • Termometro per carne resistente al forno

  • Foglio di alluminio

Suggerimento

I prosciutti da picnic non creano arrosti particolarmente umidi o teneri. Un po 'più economici dei prosciutti tradizionali, sono più adatti all'uso in piatti che richiedono il prosciutto come ingrediente, piuttosto che come antipasto principale.

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