Come cuocere una lonza di maiale in un forno a convezione

By Emilia Greco | ottobre 21, 2019

Stai pensando di cucinare la lonza di maiale in un forno a convezione? Confronta con le alternative. La tostatura ad alta temperatura produce molta doratura, il che significa molto sapore, ma tende a indurire e seccare l'arrosto. La tostatura a bassa temperatura mantiene la carne tenera, ma produce poco sapore.

tagliere di legno con tre pezzi di maiale
      La lonza di maiale cuoce abbastanza rapidamente per convezione da rimanere tenera e succosa.     
Credito immagine: SergeyKlopotov / iStock / GettyImages       

Cucinare il filetto di maiale in un forno a convezione fornisce una via di mezzo - le condizioni di cottura a secco rosolano l'esterno della carne rapidamente, mantenendo l'umidità all'interno della lonza di maiale.

Ulteriori informazioni: Come cucinare le costolette di maiale su una griglia a propano

Passaggio 1: Taglia il grasso

Taglia il cappuccio grasso sul lombo di maiale con un coltello affilato, riducendolo a uno strato molto sottile sulla superficie della carne.

Segna un tratteggio o un motivo a rombi con tratti superficiali del coltello, facendo attenzione a non tagliare la carne stessa. Questo aiuta a far fuoriuscire il grasso, lasciando solo una sottile crosta marrone alla fine del tempo di cottura.

Passaggio 2: preriscaldamento e stagione

Imposta il forno in modalità convezione e posiziona una griglia nel terzo superiore del forno. Preriscaldalo a 350 gradi Fahrenheit.

Condisci a piacere l'arrosto di lombo e posizionalo sulla griglia della teglia. Il cestello mantiene l'arrosto al di sopra dei suoi gocciolamenti, quindi non assorbirà il grasso dal fondo della padella mentre cucina.

Arrostisci il lombo a 350 gradi Fahrenheit per circa 15 minuti per libbra, fino a quando non è ben rosolato in superficie e un termometro a lettura istantanea inserito nel mezzo dell'arrosto legge 145 gradi Fahrenheit.

Questa è la temperatura interna minima sicura per il consumo di carne di maiale, secondo Servizio di sicurezza e ispezione alimentare USDA .

Passaggio 3: Riposa e servi

Rimuovi il tuo lombo dal forno e lascialo riposare sotto un rivestimento sciolto di un foglio di alluminio per cinque minuti prima di servire.

Ulteriori informazioni: Come Prepara braciole di maiale disossate al forno

Rendi più sano

Tieni presente che molti condimenti sono ricchi di sodio. Il American Heart Association raccomanda di limitare l'assunzione giornaliera di sodio a meno di 2.300 milligrammi al giorno. Se hai la pressione alta o altri fattori di rischio per le malattie cardiache, questa raccomandazione scende a 1.500 milligrammi.

Mentre la lombata di maiale non è una delle carni più grasse, tagliare il grasso in eccesso migliora ancora il suo valore nutrizionale. Secondo l'USDA, 3 once di

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