Come cuocere un guscio di torta non cotto

By Angelo Marchesi | marzo 19, 2019

Alcune ricette di torte richiedono una shell di torta precotta. Torte di crema pasticcera o torte con ripieni di tipo budino, torte di gelato o qualsiasi torta che utilizza un ripieno che non richiede cottura in forno, utilizza una crosta che viene cotta in anticipo senza il ripieno. Prepara la tua torta da zero o acquista una torta refrigerata o congelata da cuocere. Cuoci il guscio il giorno prima di preparare la torta ripiena.

Astuccio per pasticceria con scodella di torta e zucca passata
      Un guscio di torta di zucca.     
Credito immagine: sarahdoow / iStock / Getty Images       

Passaggio 1

Spostare la griglia del forno al livello più basso e preriscaldare il forno a 425 gradi Fahrenheit. Ciò contribuirà a garantire una crosta di torta croccante che non è fradicia nel mezzo.

Step 2

Posiziona la tua torta frolla in padella. Colpisci con fermezza l'impasto nella padella e piega i bordi della pasta con le dita o una forchetta. Taglia la pasta in eccesso con un coltello affilato.

Step 3

Prick la pasta dappertutto con i denti di una forchetta. Questo crea molti piccoli fori per consentire al vapore di fuoriuscire e aiuterà a prevenire la formazione di bolle nel fondo. Ciò aiuterà anche la crosta a rimanere croccante.

Step 4

Bake la crosta di torta nel forno preriscaldato per cinque minuti. Apri lo sportello del forno e controlla se la crosta della torta gorgoglia ovunque. In tal caso, premi delicatamente verso il basso su queste aree con il retro di un cucchiaio grande.

Passaggio 5

Continua cuocere la crosta per altri 10-12 minuti, fino a quando è leggermente dorata. Rimuovi la torta dal forno e lasciala raffreddare completamente prima di riempirla.

Cose che farai Necessario

  • Pie pan

  • Fork

  • Cucchiaio grande

Suggerimento

Puoi pesare il centro della torta con fagioli secchi o riso per evitare che gorgogliano, ma secondo i libri di cucina di Fanny Farmer, ciò aumenta la probabilità che la metà della pasta sia poco cotto o molliccie.

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