Come cuocere Chuck Steak
Butta via tutto quello che pensi di sapere sulla cottura delle bistecche, in particolare le bistecche di mandrino. Le bistecche Chuck provengono dalla porzione di manzo situata nel petto e nella parte anteriore della gamba, che è naturalmente magra e dura. La bistecca Chuck è fondamentalmente un arrosto Chuck tagliato in pezzi più sottili, di solito 1 1/2 pollici o meno. La bistecca Chuck è la migliore se cotta lentamente a fuoco basso, e il modo migliore per controllare la temperatura e il tempo è brasarli nel forno. Questo approccio, insieme a un liquido brasante, consente abbastanza tempo per abbattere il tessuto connettivo duro e mantenere umida la carne.
Step 1
Metti le bistecche in una busta di plastica o un contenitore di stoccaggio e versaci sopra una marinata per aggiungere sapore e tenere la carne. Usa una marinata in bottiglia o creane una tua con olio da cucina, un ingrediente acido come aceto o succo di agrumi e condimenti e spezie a piacere. Sigillare il contenitore e riporlo in frigorifero per almeno due ore o durante la notte.
Passaggio 2
Preriscaldamento il forno a 300 gradi Fahrenheit. Metti le bistecche su uno strato uniforme in una teglia.
Step 3
Pour la rimanente marinata sopra le bistecche o utilizzare un liquido diverso per brasare le bistecche, come brodo di manzo, acqua e condimenti o persino birra. Usa abbastanza liquido per coprire almeno la metà dello spessore delle bistecche.
Step 4
Bake le bistecche per circa due o tre ore o fino a quando sono teneri. Controlla le bistecche una volta ogni 30 minuti circa, lanciandole periodicamente. Versare il liquido brasante sopra le bistecche per mantenerle umide, più o meno come si farebbe con un arrosto. Quando si inserisce una forchetta nella bistecca e si gira delicatamente, la carne deve essere abbastanza tenera da rompersi facilmente.
Cose che farai Bisogno
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Borsa o contenitore di plastica
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Marinata
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Teglia
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Liquido di brasatura
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Fork
Suggerimento
Copri le bistecche con un foglio di alluminio per mantenere umida la carne, se lo desideri. Un imbastitura frequente è di solito sufficiente se si preferisce non utilizzare un foglio di alluminio.
È difficile ottenere il leggero carboncino o la doratura tipica delle bistecche preparate in una padella o alla griglia. Se questo è importante per te, puoi rosolarli nella padella per circa due minuti su ciascun lato prima di cuocerli in forno.
