Come cuocere il coregone con burro

By Dante Esposito | marzo 19, 2019

Il coregone può riferirsi a uno di quasi 30 diversi tipi di pesce, principalmente varietà di acqua dolce. Questi pesci sono generalmente di sapore delicato e consentono una preparazione rapida e senza complicazioni. Quando si cuoce una versione magra, come pollock, pesce gatto, merluzzo del Pacifico, ippoglosso del Pacifico, tilapia, passera, dentice, branzino a strisce o eglefino, aggiungere un po 'di grasso sotto forma di burro per sapore e umidità. Abbinalo a verdure al vapore, una modesta porzione di riso integrale o quinoa e avrai una cena salutare per quasi tutti i giorni della settimana.

Cottura di pesce e pomodori
      Pesce bianco con burro e pomodorini in un foglio di alluminio.     
Credito immagine: Paul Cowan / iStock / Getty Images       

Passaggio 1

Acquista filetti bianchi cremosi senza segni di ingiallimento, segnale che il pesce non è fresco. Ispezionare i bordi del filetto, che non dovrebbe presentare opacità o doratura. I fiocchi dovrebbero abbracciarsi strettamente al centro e non sembrare che si stiano separando. Annusa per assicurarti che il tuo pesce non abbia un evidente odore di pesce; può avere un leggero odore di terra o di salamoia. Preparati entro uno o due giorni dopo averlo portato a casa.

Step 2

Assicurati la teglia da forno è abbastanza grande da contenere tutti i filetti in uno strato senza sovrapposizioni. Preparare la padella per la cottura a spruzzo con spray per cottura o oliatura con olio d'oliva.

Step 3

Unwrap il pesce e fai scorrere le dita per rilevare eventuali ossa che il tuo pescivendolo potrebbe aver perso. Rimuovere con una pinza ad ago o uno strumento progettato per rimuovere le lische di pesce.

Step 4

Preriscaldamento il forno a 350 gradi Fahrenheit. Sciogli il burro in una padella sul fornello o nel microonde.

Step 5

Lay i filetti di pesce in uno strato nella teglia e imburrare con il burro fuso. Condire con sale e pepe a piacere e aggiungere eventuali altre erbe o spezie che desideri. Le buone scelte includono paprika, origano e timo.

Step 6

Posiziona in forno e cuocere per 10-12 minuti per ogni chilo di pesce. Il pesce è pronto quando si sfalda con una forchetta.

Cose che farai Need

  • Filetti di pesce bianco

  • Olio d'oliva o spray da cucina

  • burro non salato

  • Erbe e spezie

  • Sale e pepe qb

  • Teglia

Suggerimento

Le versioni oleose del coregone, come il tonno bianco, il branzino cileno, il cobia e il pesce azzurro del Pacifico, possono essere scottate meglio per evidenziarne l'umidità naturale. Se stai cucinando pesce congelato, scongelalo in frigorifero per 18-24 ore prima della cottura.

You May Also Like!