Come salare il salmone

Se desideri aggiungere salmone sano alla tua dieta, ma sei preoccupato che cucinando il pesce lo asciughi, prova prima a immergerlo in salamoia. La soluzione salina mantiene il salmone tenero e umido e la componente salina esalta il sapore del pesce.

Preparare il proprio salmone affumicato inizia con la permeazione del pesce con una soluzione salata concentrata, o salamoia, dice University of Alaska Fairbanks . Questo metodo facile da padroneggiare ti offre una buona copertura generale.

Creare la tua salamoia salmone è semplice, osserva James Beard Foundation . Cuocere il salmone infuso in salamoia su assi di cedro ne esalta il sapore.

Saline Brine Ingredients

• 2 tazze di zucchero di canna chiaro
• 1 tazza di sale kosher
• ½ tazza di acqua

Come salare il salmone

1. Mescola la salamoia salata: unisci tutti gli ingredienti in una ciotola media. Mescolare fino al completamente sciolto.
2. Salamoia i filetti di salmone: ricopri entrambi i lati dei filetti di salmone con la salamoia soluzione.
3. Lascia asciugare la salamoia salmone: consenti alla soluzione salina di asciugare all'aria o usa un ventilatore per risultati più veloci. Quando la soluzione salina sembra appiccicosa (circa due ore), è asciutta sufficiente.
4. Rimuovi la soluzione salina: risciacqua i filetti di salmone per rimuovere gran parte della salamoia soluzione. Asciugare i filetti a secco.
5. Prepara il salmone per la cottura: disponi i filetti di salmone, con la pelle rivolta verso il basso, in ammollo tavole di cedro. Preriscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit.
6. Cuoci i filetti di salmone alla perfezione: posiziona le assi di cedro nel forno e cuoci il salmone per 10-12 minuti. Quando il centro del salmone è a malapena traslucido, il pesce è pronto.

Per un tocco diverso, preparare uno sfregamento di salmone affumicato facile da preparare, suggerisce NOAA Fisheries . Fare uno sfregamento di salmone affumicato richiede solo pochi minuti.

Ingredienti di salmone affumicato

• Salmon filetti, ciascuno lungo 3-4 pollici e largo 1-1,5 pollici
• Due parti di Morton's Tender Quick Meat Cure
• One parte di zucchero di canna confezionato
• touch di zucchero bianco

Come fare un massaggio al salmone affumicato

1. Mescola i tuoi ingredienti secchi: scegli una grande ciotola con spazio per immergere e arrotolare il strisce di salmone.
2. Prepara le strisce di salmone: ricopri le strisce nel salmone affumicato sfregano. Posizionare le strisce su rack di cura.
3. Immergi le strisce di salmone nella salamoia secca: lascia che il salmone guarisca per 18-20 minuti. non lasciare che il pesce sieda troppo a lungo o diventerà eccessivamente salato.
4. Risciacqua e torna al cestello: risciacqua la salamoia asciutta dalle strisce di salmone. Posiziona il si spoglia nuovamente sul rack per asciugare all'aria. Quando uno strato appiccicoso appare su ciascuno esterno della striscia, il processo di asciugatura è completo.
5. Fuma le strisce di salmone: preriscalda il tuo fumatore e accendi il fumo di legna. Aggiungere le strisce di salmone e cuocere fino a quando ben fatto.

Ulteriori informazioni: 15 dei migliori animali magri Le proteine ​​

Il salmone versatile è ricco di acidi grassi omega-3 benefici , che si pensa riduca l'infiammazione, afferma l'obiettivo Mayo Clinic . Un'infiammazione dannosa può influire negativamente sull'integrità dei vasi sanguigni e può contribuire a ictus e malattie cardiache.

Gli acidi grassi omega-3 possono abbassare i trigliceridi, ridurre le probabilità di coaguli di sangue e contribuire a ridurre la pressione sanguigna. Sperimenterai anche un rischio inferiore di insufficienza cardiaca e ictus . I pesci grassi come il salmone sono fonti ideali di omega-3. Gli adulti dovrebbero mangiare due o più porzioni (o 8 once) di pesce ogni settimana.

Se sei preoccupato per potenziale contaminazione da mercurio , Harvard Health Publishing osserva che mangiare salmone non presenta rischi significativi per la salute. Sebbene alcuni mangiatori di salmone abbiano mostrato livelli di mercurio leggermente più alti, quelle persone potrebbero anche aver consumato altri pesci con concentrazioni di mercurio elevate.

Ulteriori informazioni: Quanto salmone è salutare da mangiare alla settimana?