Come Broil London Broil to Well Done

By Emilia Greco | marzo 19, 2019

La griglia di Londra è una preparazione, non un taglio di carne. La procedura abituale è quella di marinare, cuocere o cuocere a fuoco medio-raro e servire a fette sottili. La tradizionale griglia di Londra è fatta con bistecca di manzo marinata. Il round superiore viene spesso sostituito dal fianco gustoso ma resistente. Le marinate variano da semplice sale e pepe a sottili miscele di vino e spezie o aceto barbecue e zucchero di canna. La cottura alla griglia al di là di rari rischi comporta un antipasto difficile, quindi una buona griglia alla griglia di Londra richiede un taglio di carne più tenero rispetto al fianco o al giro superiore.

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      Il controfiletto si erge meglio sulla griglia che sul fianco o sul giro in alto.     

Step 1

Taglia le linee diagonali di circa 1/4 di pollice nell'arrosto con un coltello affilato.

Step 2

Posiziona arrostire e marinare nel contenitore e marinare per 2-4 ore in frigorifero. Il controfiletto è un taglio tenero che non richiede la marinatura durante la notte.

Passaggio 3

Rimuovi l'arrosto dal suo contenitore e metterlo sulla padella della griglia. Lasciar riposare l'arrosto fino a quando non raggiunge la temperatura ambiente. Versare la marinata rimanente sopra l'arrosto nella padella o mettere 1/2 pollice di acqua sul fondo per fornire umidità.

Step 4

Turn la griglia in alto e posizionare la griglia in modo che la parte superiore della carne si trovi a 3 pollici dall'elemento riscaldante.

Step 5

Broil l'arrosto per 5 a 7 minuti sul primo lato fino a quando non brucia e inizia a croccante. Rimuovere l'arrosto, girarlo con le forchette, imbastirlo con succhi di pan, quindi restituirlo alla griglia. Cuocia alla griglia il secondo lato finché non inizia a diventare croccante.

Step 6

Inferiore il cestello per griglia alla posizione inferiore o girare la griglia in basso se ha più di una impostazione. Copri l'arrosto con un foglio di alluminio e rimettilo nella griglia finché la sua temperatura interna non raggiunge 155-160 gradi Fahrenheit, da 5 a 10 minuti.

Step 7

Rimuovi arrostire dalla griglia e lasciarlo riposare per 10 minuti sotto la lamina prima di servire. e.

Cose che farai Need

  • 3- a 4-libbre. lombata arrosto, spessore 2 pollici

  • Marinata e contenitore

  • Coltello lungo e affilato

  • Padella per griglia

  • Foglio di alluminio

  • Termometro per carne a lettura rapida

Suggerimento

Affetta la griglia di Londra attraverso il grano e servila con succhi di panna o salsa Bordelaise. Manzo ben fatto registra da 160 a 170 gradi Fahrenheit. L'arrosto continuerà a cuocere mentre si trova dopo essere stato tolto dal forno, quindi rimuovilo quando registra 10 gradi al di sotto della sua temperatura finale.

Avviso

I polli da carne e le padelle sono estremamente caldi. Indossare guanti da forno. Estrarre il rack per imbastire per tenere le mani lontane dagli elementi riscaldanti durante l'imbastitura. La marinatura prolungata può rendere tagli duri, ma si traduce in una consistenza gelatinosa. Non usare mai la marinata rimanente sulla carne cotta. Può contenere batteri della carne cruda. Prepara un nuovo lotto o cuocilo sul fuoco o nella padella con la carne.

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