Come cuocere le polpette alla griglia

By Dante Esposito | marzo 19, 2019

I polli da carne sono uno strumento di preparazione della cucina trascurato e poco utilizzato. La cottura alla griglia è un metodo di cottura sano che non richiede grassi aggiunti. In effetti, il grasso scarica le polpette quando le cuoci in una padella. La cottura alla griglia espone i cibi a calore molto elevato a distanza ravvicinata per un breve tempo di cottura. Combina questo metodo di cottura sano con carni di alta qualità e avrai una ricetta per polpette deliziose e salutari.

Albondigas con Salsa
      Polpette con salsa in padella.     
Credito immagine: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images       

One and Done

Step 1

Rendi uniformi le polpette in modo che cuociano uniformemente. Usa una pallina per biscotti, un baller di melone o un misurino per coerenza quando formi le polpette.

Step 2

Posiziona ogni polpetta su una griglia o in una padella di ghisa. Le pentole per griglia consentono all'aria di circolare sotto il cibo per una cottura uniforme. Le padelle in ghisa funzionano bene perché il ferro pesante distribuisce uniformemente il calore e tollera bene le alte temperature. Le teglie funzionano in un pizzico se non hai nient'altro. Lasciare circa 1/4 di pollice tra le polpette per dorare uniformemente.

Step 3

Posiziona la padella sotto la griglia preriscaldata. La maggior parte dei polli da carne ha funzionalità off e on senza altre impostazioni di temperatura. Se hai la scelta tra "Alto" e "Basso", imposta la griglia sulla posizione alta. La griglia del forno deve trovarsi nella posizione più alta, quindi le polpette si trovano a pochi centimetri dalla fonte di calore, se non diversamente indicato dal manuale del forno.

Step 4

Broil per circa 10 minuti per polpette di 1 pollice di diametro, capovolgendole nel mezzo del tempo di cottura o fino a quando le polpette raggiungono una temperatura interna di 160 gradi Fahrenheit su un termometro per carne. Il tempo di cottura approssimativo dipende dalla dimensione delle polpette.

Passaggio 5

Rimuovi le polpette dalla griglia.

Finish in Sauce

Step 1

Prepara la ricetta della polpetta secondo le istruzioni, rendendo uniforme ogni polpetta per dimensioni e forma. Prepara la salsa di pomodoro e lasciala sobbollire in una casseruola sul fornello.

Step 2

Broil le polpette per circa 10 minuti, girandole a metà. Le polpette dovrebbero essere ben dorate ma solo parzialmente cotte all'interno.

Passaggio 3

Rimuovi le polpette dalla griglia e metterle nella salsa con le pinze. Fai bollire la salsa e le polpette finché le polpette non sono cotte. A seconda delle dimensioni delle polpette e di quanto accuratamente hanno precotto sotto la griglia, il completamento potrebbe richiedere 20 minuti o più. Usa un termometro per carne per assicurarti che le polpette raggiungano i 160 F al centro.

Cose che farai Necessario

  • Padella per griglia o padella in ghisa

  • Termometro per carne o termometro a lettura istantanea

Suggerimento

Le carni macinate come carne di manzo, pollo, maiale e vitello presentano una maggiore probabilità di contaminazione poiché il processo di macinazione mescola la carne. Cucinare alla giusta temperatura è importante per prevenire intossicazioni alimentari.

Servi le polpette con spaghetti e salsa di pomodoro.

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