Come caramellare zucchero e burro
Lo zucchero è una sostanza frequentemente utilizzata per dolcificare dolci e bevande. Sebbene lo zucchero sia noto per essere ricco di carboidrati, questo non dovrebbe preoccuparti se lo caramelli con il burro, poiché un po' fa molto. Lo zucchero e il burro caramellati sono un liquido sciropposo deliziosamente dolce che ha un sapore migliore in piccole quantità, come ad esempio spruzzato su una torta o frutta fresca. Sebbene lo zucchero possa essere caramellato senza aggiunta di ingredienti, caramellare lo zucchero con il burro darà allo sciroppo risultante una consistenza più cremosa.
Fase 1
Metti lo zucchero e il burro in una casseruola a fuoco medio.
Fase 2
Mescolare lo zucchero e il burro insieme al cucchiaio da minestra per unire bene i due ingredienti. Continua a mescolare mentre il burro si scioglie. Più il burro si scioglie, più facile sarà per te unire lo zucchero al burro. Raschiare i lati e il fondo della padella con il cucchiaio mentre mescoli gli ingredienti per evitare che si attacchino alla padella. Vedrai che man mano che il composto continua a cuocere, diventerà più denso e appiccicoso e inizierà ad attaccarsi alla padella se smetti di mescolare, quindi mescola costantemente lo zucchero e il burro.
Fase 3
Continua far cuocere lo zucchero e il burro per circa tre o quattro minuti, fino a quando il composto avrà una consistenza simile a quella della melassa.
Fase 4
Tieni premuto il cucchiaio e lasciare che lo zucchero caramellato e il burro sgocciolino nella padella per assicurarsi che la salsa non sia troppo acquosa prima di rimuovere la padella dal fuoco. A questo punto il composto di zucchero e burro dovrebbe iniziare a bollire.
Cose che farai Bisogno
Pentolino
6 cucchiai. zucchero semolato
6 cucchiai. burro
Cucchiaio da zuppa
Suggerimento
Aggiungi 7 cucchiai. succo d'arancia appena spremuto nella padella durante l'ultimo minuto di cottura per un sapore extra. Servire su un mix di carote tritate cotte e bok choy.
Questa ricetta si tradurrà in circa 1/4 di tazza di zucchero caramellato e burro.
Avviso
Riempi il pentolino in cui hai cotto lo zucchero caramellato e il burro con acqua calda e sapone subito dopo aver rimosso il composto per facilitare il lavaggio della padella. Inizia a strofinare la padella con una spugnetta nel modo giusto. Se hai difficoltà a rimuovere lo zucchero con la spugnetta, raschia la padella con un cucchiaio di metallo. Lo zucchero caramellato e il burro possono essere molto difficili da rimuovere una volta che si induriscono.
Tieni d'occhio gli ingredienti nella padella mentre cuociono per evitare di bruciare il composto.
