Come caramellare zucchero e burro

Lo zucchero è una sostanza frequentemente utilizzata per dolcificare dolci e bevande. Sebbene lo zucchero sia noto per essere ricco di carboidrati, questo non dovrebbe preoccuparti se lo caramelli con il burro, poiché un po' fa molto. Lo zucchero e il burro caramellati sono un liquido sciropposo deliziosamente dolce che ha un sapore migliore in piccole quantità, come ad esempio spruzzato su una torta o frutta fresca. Sebbene lo zucchero possa essere caramellato senza aggiunta di ingredienti, caramellare lo zucchero con il burro darà allo sciroppo risultante una consistenza più cremosa.

Pezzo di burro che si scioglie su una padella antiaderente

Primo piano del burro che si scioglie in padella.

Credito immagine: MarynaVoronova/iStock/Getty Images

Fase 1

Metti lo zucchero e il burro in una casseruola a fuoco medio.

Fase 2

Mescolare lo zucchero e il burro insieme al cucchiaio da minestra per unire bene i due ingredienti. Continua a mescolare mentre il burro si scioglie. Più il burro si scioglie, più facile sarà per te unire lo zucchero al burro. Raschiare i lati e il fondo della padella con il cucchiaio mentre mescoli gli ingredienti per evitare che si attacchino alla padella. Vedrai che man mano che il composto continua a cuocere, diventerà più denso e appiccicoso e inizierà ad attaccarsi alla padella se smetti di mescolare, quindi mescola costantemente lo zucchero e il burro.

Fase 3

Continua far cuocere lo zucchero e il burro per circa tre o quattro minuti, fino a quando il composto avrà una consistenza simile a quella della melassa.

Fase 4

Tieni premuto il cucchiaio e lasciare che lo zucchero caramellato e il burro sgocciolino nella padella per assicurarsi che la salsa non sia troppo acquosa prima di rimuovere la padella dal fuoco. A questo punto il composto di zucchero e burro dovrebbe iniziare a bollire.

Cose che farai Bisogno

Pentolino
6 cucchiai. zucchero semolato
6 cucchiai. burro
Cucchiaio da zuppa

Suggerimento

Aggiungi 7 cucchiai. succo d'arancia appena spremuto nella padella durante l'ultimo minuto di cottura per un sapore extra. Servire su un mix di carote tritate cotte e bok choy.

Questa ricetta si tradurrà in circa 1/4 di tazza di zucchero caramellato e burro.

Avviso

Riempi il pentolino in cui hai cotto lo zucchero caramellato e il burro con acqua calda e sapone subito dopo aver rimosso il composto per facilitare il lavaggio della padella. Inizia a strofinare la padella con una spugnetta nel modo giusto. Se hai difficoltà a rimuovere lo zucchero con la spugnetta, raschia la padella con un cucchiaio di metallo. Lo zucchero caramellato e il burro possono essere molto difficili da rimuovere una volta che si induriscono.

Tieni d'occhio gli ingredienti nella padella mentre cuociono per evitare di bruciare il composto.