Come cucinare un 1-In. Chuck Blade Steak

By Emilia Greco | marzo 19, 2019

La carne di mandrino proviene dal mandrino, o spalla, della mucca. Dove si trova la scapola, ci sono due muscoli principali: uno sopra la scapola, chiamato scapola superiore, e uno sotto la scapola, chiamato scapola. Le bistecche di Chuck possono provenire da una di queste, anche se le varietà più tenere si trovano generalmente nell'area della lama superiore. Gli arrosti a lama Chuck sono spesso tagliati in bistecche spesse 1 pollice che beneficiano di condimenti minimi e calore medio-alto.

chuck steak
< div class = "article-image__caption-text">       Una bistecca alla griglia si trova su un piatto bianco con peperoni che la circondano.     
Credito immagine: Jack Puccio / iStock / Getty Images       

Step 1

Prepara le bistecche per cucinare tagliando il grasso in eccesso con un coltello affilato e condendo leggermente con sale e pepe. Se le tue bistecche erano in frigorifero, lasciale riposare a temperatura ambiente per 10 minuti prima della cottura, per consentire una cottura più coerente. È più probabile che una bistecca fredda si carbonizzi all'esterno mentre l'interno si riscalda semplicemente.

Step 2

Heat una padella dal fondo pesante a fuoco medio-alto e aggiungere 1 cucchiaio. di burro o olio, inclinando la padella in modo da distribuire uniformemente il burro o l'olio.

Step 3

Imposta le bistecche nella padella e cuocile per 3-5 minuti per lato o fino a raggiungere il livello desiderato di doneness. Le variazioni della temperatura del piano cottura determinano i tempi di cottura. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda di cucinare bistecche a una temperatura interna di almeno 145 gradi Fahrenheit.

Step 4

Rimuovi le bistecche e lasciarle riposare per almeno cinque minuti prima di servire. Permettere alle bistecche di riposare aiuterà i succhi a riassorbirsi nella carne e a mantenere tenere le bistecche.

Cose che farai Need

  • Bistecche Chuck, 1 pollice di spessore

  • Coltello affilato

  • Salt

  • Pepe

  • Padella dal fondo pesante

  • Olio o burro

Suggerimento

Se stai cucinando bistecche di lama superiore, esegui tre incisioni lungo la linea di gristle che corre lungo il centro di un lato della bistecca. Lasciare intatto questo gristle può incoraggiare la bistecca ad arricciarsi e cucinare in modo non uniforme durante la cottura.

Avviso

Lavati sempre le mani e qualsiasi pentola o posata usata per maneggiare la carne cruda con acqua calda e sapone per aiutare a prevenire la diffusione di batteri che possono causare malattie di origine alimentare.

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