Come cucinare un arrosto di lombata di maiale barbecue in una pentola di terracotta

Metti la lonza di maiale intera nella tua pentola a cottura lenta e aggiungi pepe al lombo. Aspetta di salarlo, poiché il processo di cottura può produrre un sapore abbastanza salato. Aggiungi il brodo di pollo e accendi il fornello lento a un livello basso mentre prepari la salsa barbecue.

Aggiungi olio di canola nella casseruola media e posizionalo sulla tua stufa a fuoco medio. Rosolate le cipolle nell'olio fino a quando non si ammorbidiscono leggermente, ma non caramellate.

Aggiungi ketchup, salsa di soia, salsa Worcestershire e vino nella casseruola e portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto.

Mescola lo zucchero di canna fino a quando non si dissolve, e quindi aggiungere il resto degli ingredienti. Fai bollire la salsa per circa 10 minuti, quindi spegni il fuoco e lascialo riposare, coperto, finché non è il momento di aggiungerlo alla pentola a cottura lenta.

Se vuoi conservare l'arrosto di maiale in un dal punto in cui verrà affettato anziché triturato, lascialo cuocere a fuoco lento per circa sei ore a fuoco basso. Controllare la temperatura interna e assicurarsi che sia tra 140 e 145 gradi Fahrenheit. In tal caso, aggiungi la salsa e cuoci a fuoco basso per altri 20-30 minuti, o finché la salsa non bolle, e rimuovila dal fuoco.

Per cuocere il tuo lombo fino a quando non si rompe bene barbecue di maiale, cuocere l'arrosto per 6-8 ore a bassa temperatura, quindi provarlo con una forchetta per vedere se si stacca facilmente. Una volta che inizia a staccarsi, usa due forchette per tagliare la carne a brandelli e aggiungi la salsa per cuocere per mezz'ora in più. Servire su un panino o, per un'opzione più salutare, preparare involtini di lattuga alla brace e gustare tutto il sapore della carne.