Come cucinare una bistecca di ala di manzo

By Emilia Greco | marzo 19, 2019

La bistecca di ala di manzo - chiamata anche bistecca di club - fa parte di un gruppo che molti considerano "il meglio del meglio. Proprio come con altri tagli in questo gruppo, come Porterhouse o filetto le bistecche, la naturale tenerezza e il buon sapore della carne rendono la cottura a caldo secco con pochi ingredienti aggiuntivi il metodo di preparazione migliore e più gustoso. Se si sceglie di marinare o condire la bistecca durante la cottura, utilizzare ingredienti a basso contenuto di grassi dal momento della marmorizzazione che rende la bistecca di ala naturalmente tenero lo rende anche un taglio di carne naturalmente più grasso.

Bistecca alla fiorentina pronta per la griglia
      Bistecche alla fiorentina pronte per essere cotte.     
Credito immagine: ellepistock / iStock / Getty Images       

Grilling or Broiling

Passaggio 1

Preriscalda la griglia o il forno a una temperatura media calda di circa 400 gradi Fahrenheit.

Step 2

Baste le bistecche di ala con olio d'oliva, usando circa 1/2 cucchiaino di olio per lato per evitare che la carne si attacchi alla griglia o alla griglia.

Step 3

Cook le bistecche in base allo spessore e al livello di doneness che preferisci. Per una bistecca spessa standard da 1 pollice, ciò significa un totale di 12-14 minuti, girando una volta con le pinze durante questo periodo.

Step 4

Inserisci un termometro per carne in una o più bistecche e assicurati che la carne sia almeno 145 gradi Fahrenheit - o mediamente cotta - prima di rimuoverla dalla griglia o dalla griglia.

Stove Top Cooking

Passaggio 1

Scalda da 1 a 2 cucchiaini di olio d'oliva in una padella a fuoco medio fino a quando il il petrolio inizia a fumare.

Step 2

Aggiungi l'ala bistecca alla padella e lascia cuocere per due o quattro minuti.

Step 3

Turn le bistecche con le pinze e lasciatele cuocere per altri 2-4 minuti o fino a quando un termometro per carne indica che la carne è di almeno 145 gradi Fahrenheit.

Cose che farai Necessario

  • Pennello da imbastire

  • Olio d'oliva

  • Termometro per carne

  • Tenaglie

  • Padella

Suggerimento

Rimuovi le bistecche alari dal tuo frigorifero da 30 minuti a un'ora prima della cottura, indipendentemente dal metodo utilizzato. Portare la bistecca a temperatura ambiente prima della cottura impedisce alle fibre di carne di contrarsi quando la carne colpisce superfici di cottura calde.

Asciugare la superficie della bistecca con salviette di carta prima di aggiungere un condimento per strofinare a secco o iniziare a cuocere la carne. L'essiccazione della carne aiuta a sviluppare una gustosa crosta marrone mentre cuoce piuttosto che la carne umida esterna grigia gommosa produce.

Se prevedi di condire le bistecche di ala prima della cottura, usa condimenti semplici come aglio o pepe nero per evitare di sopraffare il sapore naturale della carne.

Grigliare è un buon modo per cucinare bistecche di ala spesse 1 o più pollici, mentre la cottura con piano cottura funziona meglio per bistecche di ala più sottili.

You May Also Like!