Come cucinare una bistecca bollita

By Enzo De Luca | marzo 19, 2019

La bistecca può riferirsi a un taglio di manzo, maiale, selvaggina o bufala che viene generalmente servito intero come piatto principale in un pasto. In alternativa, puoi tagliare la bistecca e usarla in stufati, insalate, panini e altri pasti. Mentre l'ebollizione è un modo meno convenzionale per cucinare la bistecca, può infondere sapore alla carne e produrre carne cotta in modo uniforme. A seconda delle dimensioni del taglio, sono necessari tra 10 e 24 minuti per cucinare una bistecca bollita. Questo processo è per una bistecca di manzo, maiale, selvaggina o bufala.

Bistecche di manzo fresche con ingredienti su sfondo scuro
      Qualsiasi taglio di bistecca può essere bollito.     
Credito immagine: AlexPro9500 / iStock / Getty Images       

Passaggio 1

Consenti alla bistecca di raggiungere la temperatura ambiente per circa 45 minuti. Se vuoi condire la bistecca, strofina le spezie o le erbe scelte all'esterno della carne prima del periodo di riposo a temperatura ambiente. Sale e pepe funzioneranno bene per la maggior parte dei tagli.

Step 2

Posiziona una padella profonda a fuoco alto e aggiungere 3 pollici di brodo di carne. In alternativa, è possibile utilizzare una miscela 1: 1 di brodo di manzo e acqua se lo stock è scarso.

Step 3

Porta far bollire il brodo di manzo nella padella e aggiungere la bistecca. Posizionare il coperchio sulla padella e far bollire la bistecca per 6 minuti per 1 pollice di spessore, per lato. Quando la bistecca è pronta, dovrebbe registrare tra 125 e 140 gradi Fahrenheit per la carne bovina, 145 e 155 gradi Fahrenheit per la carne di maiale o 160 e 165 gradi Fahrenheit per la selvaggina o il bufalo, a seconda del livello preferito di doneness.

Step 4

Rimuovi la bistecca dalla padella e lasciarla raffreddare per 10 minuti. Servi o usa la bistecca bollita quando è calda.

Cose che farai Bisogno

  • Bistecca, fresca o scongelata

  • Padella profonda

  • Brodo di manzo

  • Termometro per carne

Suggerimento

Refrigerare immediatamente la bistecca rimanente e consumarla entro tre giorni. Se stai lavorando con una bistecca con l'osso, aggiungi 3 minuti per pollice di spessore, per lato, ai tempi di cottura. Optare per uno stock a basso contenuto di sodio per ridurre il contenuto di sale della bistecca.

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