Come cucinare un arrosto tenero di Chuck nel forno NuWave

By Ariana Moretti | marzo 19, 2019

La cottura di un arrosto di mandrino alla tenera perfezione richiede normalmente calore umido, basse temperature del forno e lunghi tempi di cottura. L'arrosto di Chuck proviene dal collo - un'area meno tenera di una mucca di manzo - e poiché contiene fibre di carne resistenti e grandi quantità di tessuto connettivo, deve cuocere circa 40 minuti per libbra, di solito a 325 F. Il forno NuWave, che utilizza conduzione, convezione e calore a infrarossi, può aiutarti a ottenere lo stesso risultato in metà tempo.

Chuck roast
< div class = "article-image__caption-text">       Prepara un tenero arrosto con o senza verdure in meno tempo.     
Credito immagine: MayaCom / iStock / Getty Images       

Passaggio 1

Imposta la griglia di cottura da 1 pollice nel tuo forno NuWave.

Step 2

Trim grasso in eccesso dall'arrosto del mandrino con un coltello da cucina affilato, strofinalo con pepe nero e poi metti la carne nel sacchetto di cottura.

Step 3

Cospargi la farina sopra l'arrosto del mandrino.

Step 4

Combina il vino rosso o l'aceto di mele, la salsa di soia a basso contenuto di sodio e la salsa Worcestershire in un misurino.

Step 5

Pour i condimenti liquidi nel sacchetto di cottura.

Passaggio 6

Chiudi il sacchetto e ricoprire l'arrosto di condimenti liquidi girando da due a tre volte. Non usare un coltello per sfiatare la sacca di cottura come quando si usa in un forno tradizionale.

Step 7

Imposta il sacchetto sulla griglia e posizionare la copertura a cupola sul forno.

Step 8

Imposta il timer del forno in modo che l'arrosto cuochi per 20 minuti per libbra. Poiché il forno è impostato su "HI", ovvero la temperatura corretta per la cottura di un arrosto a mandrino, non è necessario regolare la temperatura.

Step 9

Inserisci un termometro per carne attraverso il sacchetto e nella carne. Assicurati che la carne raggiunga una temperatura interna di 145 ° F prima di rimuoverla dal forno NuWave.

Step 10

Trasferimento il sacchetto di cottura su un piatto da portata. Taglia la parte superiore della borsa aperta con le forbici e inclina la borsa per rimuovere l'arrosto.

Cose che farai Need

  • 2 arrosto mandrino da 2 1 / 2- a 3 libbre

  • Coltello da cucina

  • 1 a 1 1/2 cucchiaino di pepe nero

  • Borsa da cucina

  • 1/4 tazza di farina bianca o di grano

  • 1/2 tazza di vino rosso o aceto di mele

  • 1 cucchiaio di salsa di soia a basso contenuto di sodio

  • 1 cucchiaio di salsa Worcestershire

  • Termometro per carne

  • Piatto da portata

  • Forbici da cucina

Suggerimento

Usa un sacchetto di cottura anziché una pirofila di ceramica o di vetro per cuocere l'arrosto del mandrino. Il calore a infrarossi impiega più tempo a penetrare nelle superfici solide e di conseguenza aumenta i tempi di cottura.

Per un pasto completo, aggiungi gli ortaggi a radice come patate, carote, cipolle e aglio nel sacchetto di cottura. Se lo fai, tuttavia, taglia le verdure in pezzi di dimensioni uniformi per assicurarti che cuociano uniformemente e aggiungi altri 2/3 tazze di liquido come acqua o brodo di manzo a basso contenuto di sodio nel sacchetto di cottura.

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