Come cucinare un arrosto tenero di Chuck nel forno NuWave
La cottura di un arrosto di mandrino alla tenera perfezione richiede normalmente calore umido, basse temperature del forno e lunghi tempi di cottura. L'arrosto di Chuck proviene dal collo - un'area meno tenera di una mucca di manzo - e poiché contiene fibre di carne resistenti e grandi quantità di tessuto connettivo, deve cuocere circa 40 minuti per libbra, di solito a 325 F. Il forno NuWave, che utilizza conduzione, convezione e calore a infrarossi, può aiutarti a ottenere lo stesso risultato in metà tempo.
Passaggio 1
Imposta la griglia di cottura da 1 pollice nel tuo forno NuWave.
Step 2
Trim grasso in eccesso dall'arrosto del mandrino con un coltello da cucina affilato, strofinalo con pepe nero e poi metti la carne nel sacchetto di cottura.
Step 3
Cospargi la farina sopra l'arrosto del mandrino.
Step 4
Combina il vino rosso o l'aceto di mele, la salsa di soia a basso contenuto di sodio e la salsa Worcestershire in un misurino.
Step 5
Pour i condimenti liquidi nel sacchetto di cottura.
Passaggio 6
Chiudi il sacchetto e ricoprire l'arrosto di condimenti liquidi girando da due a tre volte. Non usare un coltello per sfiatare la sacca di cottura come quando si usa in un forno tradizionale.
Step 7
Imposta il sacchetto sulla griglia e posizionare la copertura a cupola sul forno.
Step 8
Imposta il timer del forno in modo che l'arrosto cuochi per 20 minuti per libbra. Poiché il forno è impostato su "HI", ovvero la temperatura corretta per la cottura di un arrosto a mandrino, non è necessario regolare la temperatura.
Step 9
Inserisci un termometro per carne attraverso il sacchetto e nella carne. Assicurati che la carne raggiunga una temperatura interna di 145 ° F prima di rimuoverla dal forno NuWave.
Step 10
Trasferimento il sacchetto di cottura su un piatto da portata. Taglia la parte superiore della borsa aperta con le forbici e inclina la borsa per rimuovere l'arrosto.
Cose che farai Need
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2 arrosto mandrino da 2 1 / 2- a 3 libbre
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Coltello da cucina
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1 a 1 1/2 cucchiaino di pepe nero
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Borsa da cucina
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1/4 tazza di farina bianca o di grano
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1/2 tazza di vino rosso o aceto di mele
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1 cucchiaio di salsa di soia a basso contenuto di sodio
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1 cucchiaio di salsa Worcestershire
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Termometro per carne
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Piatto da portata
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Forbici da cucina
Suggerimento
Usa un sacchetto di cottura anziché una pirofila di ceramica o di vetro per cuocere l'arrosto del mandrino. Il calore a infrarossi impiega più tempo a penetrare nelle superfici solide e di conseguenza aumenta i tempi di cottura.
Per un pasto completo, aggiungi gli ortaggi a radice come patate, carote, cipolle e aglio nel sacchetto di cottura. Se lo fai, tuttavia, taglia le verdure in pezzi di dimensioni uniformi per assicurarti che cuociano uniformemente e aggiungi altri 2/3 tazze di liquido come acqua o brodo di manzo a basso contenuto di sodio nel sacchetto di cottura.
