Come cucinare una bistecca alla culotte

La culotte è una piccola bistecca tagliata dal fondo del controfiletto. Sebbene sia possibile acquistare questa bistecca nei negozi di alimentari e macellerie ben forniti a livello nazionale, la bistecca alla culotte viene più spesso servita sulla costa occidentale degli Stati Uniti. Un vantaggio per la bistecca di culotte è che viene tagliato piccolo, da 4 a 6 once, che è più vicino alla dimensione di porzione di 3 once raccomandata dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti rispetto a molte bistecche più grandi. Le culotte sono spesso saltate a causa delle loro piccole dimensioni, ma possono anche essere grigliate o grigliate.

Ribeye di bistecca affettata con patatine fritte

Una bistecca di manzo su un tagliere.

Credito immagine: Lisovskaya / iStock / Getty Images

Saltato

Step 1

Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco alto.

Step 2

Stagione 4 culotte da gustare con sale e pepe. Le bistecche di Culotte vengono generalmente servite senza condimento extra, ma puoi strofinarle con 4 cucchiai del tuo condimento preferito. Le bistecche Culotte hanno un gusto ricco e carnoso che si abbina bene con il condimento all'aglio o un condimento a base di vino.

Step 3

Salta le bistecche di culotte per 1 minuto su ciascun lato per scottare i lati. Riduci il fuoco a media e continua a cuocere le bistecche per 3-4 minuti in più su ciascun lato.

Step 4

Take le culotte escono dalla padella e inseriscono un termometro a lettura istantanea al centro di una bistecca. Le bistecche sono pronte quando registrano 130 F per raro, 135 F per medio-raro, 140 F per medio, 150 F per medio-bene o 155 F per una bistecca ben cotta.

Passaggio 5

Consenti le bistecche a riposare per 5 minuti prima di servirle. Questo darà alle bistecche il tempo di raffreddarsi leggermente, impedendo ai succhi caldi di fuoriuscire quando si tagliano le bistecche.

Grilled

Step 1

Riscalda la griglia a temperatura elevata o 450 F.

Step 2

Stagione 4 bistecche di culotte da gustare con sale e pepe o con 4 cucchiai di condimento a scelta.

Step 3

Grill le bistecche per 4 minuti per lato. Togliere le bistecche dalla griglia e inserire un termometro a lettura istantanea al centro di una bistecca. Quando le bistecche sono cotte a tuo piacimento, mettile su un piatto da portata.

Step 4

Consenti le bistecche a riposare per 5 minuti prima di servirle calde.

Broiled

Step 1

Riscalda la griglia a 500 F.

Step 2

Stagione 4 bistecche di culotte da gustare con sale e pepe o con 4 cucchiai di condimento a scelta.

Step 3

Pennello la padella con 2 cucchiai di olio d'oliva e posizionare le bistecche sulla padella. Cuocere le bistecche alla griglia per 2-3 minuti su ciascun lato.

Step 4

Take le bistecche fuori dal forno e inserire un termometro a lettura istantanea al centro di una bistecca. Quando le bistecche sono cotte alla tua temperatura preferita, mettile su un piatto da portata.