Come cucinare un filetto di passera al forno

Un filetto di sogliola è un pezzo di pesce sano, ricco di proteine, ipocalorico, a cottura rapida, leggero e dal sapore delicato a cui puoi fare praticamente tutto ciò che il tuo palato desidera. Questi pesci possono essere difficili da cucinare alla griglia o sul fornello, ma è del tutto gestibile cucinare la passera al forno.

Piatto di passera - filetto di pesce fritto e verdure

Un filetto di passera è un pezzo di pesce sano, ricco di proteine, ipocalorico, a cottura rapida, leggero e dal sapore delicato a cui puoi fare praticamente tutto ciò che il tuo palato desidera.

Credito immagine: gbh007/iStock/GettyImages

Il pesce è naturalmente ricco di acidi grassi omega-3 sani, secondo Mayo Clinic e umidità, che li rende un'ottima scelta per cuocere al forno o alla griglia. Tuttavia, anche solo un minuto o due di troppo nel forno, la passera inizia a seccarsi rapidamente, quindi presta molta attenzione al tuo pasto quando lo prepari.

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Fase 1: preparare il forno

Preriscalda il forno a 425 gradi Fahrenheit con circa 30 minuti di anticipo se stai cuocendo il filetto di passera. Se vuoi arrostirlo, attiva la funzione grill con circa 10 minuti di anticipo per preriscaldarlo.

Considerando il tempo di preriscaldamento e cottura, la cottura alla griglia richiede meno della metà del tempo di cottura; è anche migliore per rendere croccante l'esterno del pesce, quindi opta per la cottura alla griglia se stai impanando il filetto o preferisci un esterno in crosta.

Fase 2: Allinea il Pan

Rivesti una teglia con un foglio di alluminio e applica uno strato di olio da cucina per cuocere la passera, oppure ungi la griglia con olio da cucina. Non saltare l'ingrassaggio, poiché impedisce l'adesione; se un filetto di sogliola cotto sottile, delicato e friabile si attacca, c'è un notevole rischio che si sfaldi quando si tenta di toglierlo dalla teglia.

Fase 3: aggiungi un po' di condimento

Cospargere con olio da cucina o burro fuso non salato sulla passera. Salare e pepare generosamente, insieme a qualsiasi altro aroma, erbe aromatiche, spezie o agenti aromatizzanti che si desidera utilizzare. Utilizzare miscele di condimento per annerimento o Cajun per preparazioni piccanti o una combinazione di aneto, basilico, dragoncello, timo, origano, maggiorana e rosmarino.

Prova la passera al forno con pangrattato misto alle erbe, noci pecan o pistacchi tritati finemente, parmigiano grattugiato o una scorza di agrumi. Oppure prova la passera al forno con limone, aglio e burro. Per un boccone, spennellare la parte superiore del pesce con senape al miele, senape di Digione o rafano tritato.

Fase 4: cuocere il pesce

Metti il filetto sulla teglia foderata o sulla teglia. Per cuocere, mettere il pesce al centro del forno; per arrostire, posizionare la superficie del filetto da 4 a 5 pollici sotto l'elemento riscaldante.

Cuoci un filetto di sogliola per circa 12 minuti o cuocilo al grill per circa sei minuti. È fatto non appena la carne si sfalda facilmente ed è uniformemente opaca all'interno. Per sicurezza, il pesce dovrebbe essere cotto a una temperatura interna di almeno 145 gradi Fahrenheit, secondo il Servizio di ispezione e sicurezza alimentare USDA.

Togliere il pesce dalla teglia o dalla padella con cura con una spatola larga, sostenendolo completamente sotto.

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Praticare la sicurezza alimentare

Per ridurre il rischio di malattie di origine alimentare , conserva la tua passera fresca in frigorifero a 40 gradi Fahrenheit e cuocila entro uno o due giorni, secondo Food and Drug Administration. Se non hai intenzione di usarlo subito, congelalo per tre-otto mesi a 0 gradi Fahrenheit.

Scarta il pesce rimasto a temperatura ambiente per più di due ore, come consigliato da Servizio di ispezione e sicurezza alimentare USDA. Consumare gli avanzi entro tre o quattro giorni o congelare fino a tre mesi.