Come cucinare un prosciutto umido con un foglio
Il prosciutto è fatto dalla zampa anteriore di un maiale, mentre la zampa posteriore rende un picnic a spalla di maiale. La parte di testa di un prosciutto tende ad essere più snella mentre il gambo è più facile da intagliare. I prosciutti vengono freschi o pronti da mangiare. Il maiale deve raggiungere una temperatura interna sufficientemente elevata per eliminare eventuali microrganismi che possono essere presenti nella carne. Cucinare il prosciutto in un foglio di alluminio aiuta a mantenerlo umido e tenero
Passaggio 1
Scegli un prosciutto fresco o pronto da mangiare. I prosciutti pronti, come ad esempio alcuni prosciutti a spirale e prosciutti in scatola, non hanno bisogno di essere cotti; piuttosto, dovranno essere riscaldati. I prosciutti freschi che devono essere cotti recheranno un'etichetta di manipolazione sicura. Puoi conservare il prosciutto crudo per 3-5 giorni nel frigorifero o fino a sei mesi nel congelatore.
Step 2
Scongelamento prosciutto prima della cottura. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, scongelare il prosciutto in frigorifero, in acqua fredda o nel microonde.
Step 3
Avvolgi prosciutto in un foglio di alluminio e mettere in una teglia o padella. Posizionare due grandi strisce di pellicola sul bancone, formando una croce. Centrare il prosciutto nella pellicola e avvolgere la pellicola attorno al prosciutto, sigillando la pellicola nella parte superiore e sui bordi. I succhi del prosciutto fuoriescono durante la cottura, quindi assicurati che la lamina formi una ciotola libera attorno alla base del prosciutto e che la parte superiore della lamina sia sigillata per impedire all'umidità di fuoriuscire.
Step 4
Heat accuratamente. Il prosciutto pronto può essere consumato a temperatura ambiente o leggermente riscaldato prima di servire per carni più umide e saporite. Il prosciutto fresco deve essere cotto fino a quando la temperatura interna non raggiunge un minimo di 160 gradi. L'USDA raccomanda di cuocere un prosciutto intero in osso per 22-26 minuti per libbra e mezzo, prosciutto in osso per 35-40 minuti per libbra.
Cose che farai Need
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Ham
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Foglio
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Glassa (opzionale)
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Teglia
Suggerimento
I prosciutti possono essere cotti a temperature basse a 250 gradi o alte fino a 350 gradi. La cottura a temperature più basse richiede più tempo ma si traduce in un prosciutto più umido. Non aprire la pellicola mentre il prosciutto è in cottura.
Per aggiungere umidità o conferire sapore, versare glassa, condimenti o liquidi, come acqua, birra allo zenzero o succo d'arancia, sul prosciutto prima di sigillare la lamina. Per una crosta esterna dolce, versare una miscela di zucchero di canna sul prosciutto o adornare con ananas, chiodi di garofano o altri ingredienti.
Consentire al prosciutto di sedersi nei suoi succhi e raggiungere la temperatura ambiente prima di affettare.
Avviso
Non scongelare mai il prosciutto sul bancone perché una parte della carne può raggiungere una temperatura sufficientemente elevata da consentire la crescita dei batteri. Non cuocere parzialmente il prosciutto o altri prodotti suini, quindi conservare in frigorifero per dopo poiché eventuali batteri presenti potrebbero non essere stati completamente distrutti. Non cuocere il prosciutto a temperature inferiori a 200 gradi.
