Come cucinare una spalla di maiale stile pic-nic

By Arturo Alfonso | marzo 19, 2019

La carne di spalla di maiale è un taglio di maiale meno costoso e più grasso che se affumicato ha un sapore molto simile al prosciutto. Il termine stile picnic è un descrittore standard per spalla di maiale perché molti lo considerano un'alternativa informale al pranzo o al pranzo. Se acquisti una spalla di maiale in stile pic-nic fresca anziché affumicata, stagionata e pronta da mangiare, i metodi di cottura del piano cottura e del forno includono arrostire e brasare, o se tagli la carne, stufando.

Carne di maiale cruda sul tagliere
      Spalla di maiale cruda su un tagliere.     
Credito immagine: Slawomir Fajer / iStock / Getty Images       

Roast It

Step 1

Taglia via più grasso visibile che puoi. Una spalla di maiale in stile picnic contiene una notevole quantità di marmorizzazione interna che, aggiungendo sapore, aumenta anche la quantità di grassi saturi nella carne. Più grasso tagli prima della tostatura, meno grassa e più sana sarà la carne.

Step 2

Imposta la spalla di maiale su una griglia in una teglia bassa per consentire al grasso di sgocciolare la carne durante la tostatura. Inserire un termometro per carne resistente al forno in una sezione carnosa dell'arrosto di spalla; evitare di posizionarlo vicino a un osso.

Step 3

Stagione con una spolverata di erbe come aglio, rosmarino e un po 'di pepe nero o una combinazione che si adatta alle tue preferenze di gusto.

Step 4

Imposta il forno a 350 gradi Fahrenheit, preriscaldare e quindi impostare la teglia nel forno. Poiché si tratta di un metodo di cottura a calore secco, non coprire la spalla di maiale né aggiungere liquidi alla teglia.

Passaggio 5

Arrosto circa 30 a 35 minuti per libbra. Il termometro per carne dovrebbe leggere almeno 170 gradi Fahrenheit prima di rimuovere la teglia dal forno.

Braise It

Passaggio 1

Prepara la spalla di maiale tagliando via il grasso visibile, tamponandolo con un po 'di carta asciugamani e poi condimento con una spolverata di pepe nero. L'essiccazione aiuta a rosolare meglio la carne, aumentandone il sapore.

Step 2

Turn un fornello a fuoco medio-alto e versare l'olio d'oliva in una pentola resistente al forno. Scaldare l'olio e quindi aggiungere la spalla di maiale. Rosolare la carne per circa otto minuti, usando le pinze per girare la carne e garantire che tutti i lati si dorino uniformemente.

Step 3

Aggiungi liquido di cottura nella pentola e coprire. Come opzione, trasferisci la spalla di maiale rosolata in un crockpot usando le pinze e aggiungi liquido di cottura al crockpot.

Step 4

Braise la spalla di maiale a 325 gradi Fahrenheit per circa 2 1/3 a tre ore nel forno o sull'impostazione "Bassa" del crockpot tutto il giorno. Prova con un termometro per carne per assicurarti che la temperatura interna sia di almeno 170 gradi Fahrenheit.

Cose che farai Need

  • Coltello

  • Teglia con una griglia

  • Termometro per carne

  • Chiodi di garofano di aglio

  • Rosmarino

  • Pepe

  • asciugamani di carta

  • 2 cucchiai. olio d'oliva

  • Pentola resistente al forno

  • Tenaglie

  • 3/4 tazza di sidro di mele o brodo di manzo a basso contenuto di sodio

  • Patate

  • Cipolle

  • Carote

  • Sedano

Suggerimento

Quando stai brasando una spalla di maiale in stile pic-nic, considera di preparare l'intero pasto in una sola volta aggiungendo verdure come patate e cipolle in quarti, fette di carote o pezzi di sedano durante l'ultima ora di cottura.

Lo stufato è un'opzione simile alla brasatura, tranne che per tagliare la carne a cubetti prima di rosolare.

You May Also Like!