Come cucinare un arrosto di costolette in una pentola a pressione

Le ricette delle costolette sono popolari durante le vacanze poiché le famiglie scelgono di servire questo come piatto principale per un pasto in occasioni speciali. Molte ricette richiedono che l'arrosto di costolette di manzo venga arrostito nel forno, anche se è possibile preparare anche le costolette della pentola a pressione.

Secondo the USDA , le costolette sono anche conosciute come arrosto di costolette in piedi. È tagliato dalla posizione delle costole "prime" e perché di solito include sei costole, che gli permettono di stare nel forno sulle sue ossa. Il "primo" nel nome non deve essere confuso con il grado di qualità USDA Prime. Questi tagli sono disponibili per l'acquisto come "bone out" se preferisci non avere le costole intatte.

Se hai mai mangiato una bistecca ribeye, hai mangiato costolette. L'unica differenza è che è stato tagliato in bistecche prima di essere cotto. Un filetto di ribeye è una bistecca di ribeye a cui è stato rimosso il tappo.

The USDA raccomanda arrosto di manzo fresco arrosto di costole a 325 gradi Fahrenheit. Se è osso, dovrebbe essere cotto per 23-30 minuti per libbra. Se è disossato, arrostiscilo per 39-43 minuti a libbra. Se non hai quel tipo di tempo disponibile, metti l'arrosto di costole nella pentola a pressione per accelerare notevolmente il processo senza seccare la carne o toglierne il sapore.

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Le costolette di pentole a pressione sono un buon modo per cuocere rapidamente la carne. Secondo il Dipartimento delle assicurazioni del Texas , pentole a pressione usa l'accumulo di vapore per aumentare la temperatura nella capsula in modo che il cibo cucini più velocemente. Esistono alcuni pericoli associati all'uso delle pentole a pressione, in particolare quelli di età pari o superiore a cinque anni. Seguire sempre le istruzioni del produttore per evitare lesioni.

Le costolette della pentola a pressione sono una buona opzione perché la carne delle costole non è naturalmente tenera come altri tagli di carne bovina. Il vapore creato dall'alta pressione aiuta a scomporre le fibre nella carne per renderlo più tenero e renderlo gusto come se stesse cucinando da ore.

Prima di iniziare a far arrostire le costole nella pentola a pressione, portarla a temperatura ambiente. Cucinarlo dal freddo richiederà più tempo.

Una volta a temperatura ambiente, ti consigliamo di scottare la carne su tutti i lati per bloccare l'umidità e iniziare il processo di cottura. Fallo riscaldando una padella a fuoco alto per tre minuti fino a quando è caldo. Cuocere la carne su tutti i lati per alcuni minuti fino a quando non sarà tutta marrone.

Metti l'arrosto di costole nella pentola a pressione e aggiungi tutti gli altri ingredienti come richiesto dalla ricetta delle costolette che stai seguendo. Bloccare il coperchio in posizione e posizionare il regolatore di pressione sul valore. Metti la pentola a fuoco alto. Ridurre il calore quando l'indicatore di pressione inizia a vibrare.

Cuoci la ricetta della costola per 35-45 minuti a seconda delle dimensioni. Rimuovere la costola principale della pentola a pressione dalla stufa e lasciarla raffreddare fino alla chiusura della presa d'aria. Sblocca il coperchio e lascia riposare la carne per almeno 15 minuti prima di servire.

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