Come cucinare una Turchia in un forno ventilato

Un forno ventilato, altrimenti noto come forno a convezione, arrostisce un tacchino con carne umida e pelle croccante in meno tempo rispetto a un forno convenzionale. I forni a convezione fanno circolare il calore con i ventilatori per cuocere il cibo in modo più uniforme ed efficiente. Quando si utilizza un forno a convezione, aspettarsi che il tacchino arrostisca in circa 3/4 del tempo impiegato in un forno convenzionale, osserva Epicurious. In genere, cuoci a una temperatura più bassa in un forno a convezione, ma un tacchino intero è abbastanza robusto per una temperatura di cottura standard e il calore elevato aiuta a croccare la pelle.

Arrostire un tacchino in un forno a convezione è facile come usare un forno tradizionale.

Credito immagine: George Doyle / Stockbyte / Getty Images

Passaggio 1

Imposta il forno ventilato sull'impostazione dell'arrosto per convezione piuttosto che sull'impostazione di cottura per convezione, se tale opzione esiste sul tuo modello. Preriscalda a 325 gradi Fahrenheit.

Step 2

Raggiungi nella cavità del tacchino ed estrarre il collo e le frattaglie.

Step 3

Wash dall'esterno e dall'interno del tacchino con acqua corrente fredda e asciugalo con dei fazzoletti di carta.

Step 4

Imposta il tacchino sul ripiano della teglia con il petto rivolto verso l'alto. Usa una padella poco profonda, in modo ottimale non più di 2,5 pollici di profondità, poiché le pentole più profonde impediscono all'aria soffiata a ventaglio di un forno a convezione di raggiungere il fondo dell'uccello.

Passaggio 5

Trova la pelle in eccesso nella zona della coda del tacchino. Sollevalo delicatamente e infila sotto le estremità delle zampe di tacchino. Rilascia la pelle per mantenere le gambe in posizione.

Passaggio 6

Trova la pelle in eccesso alle spalle del tacchino. Sollevalo delicatamente, inclina le ali del tacchino verso di esso e inserisci le punte delle ali sotto la pelle. Rilascia la pelle e fisserà le ali in posizione, e sarà tesa durante la cottura.

Step 7

Pennello la pelle del tacchino con un leggero strato di burro non salato fuso, se lo desideri. Aggiungi tutti gli altri condimenti desiderati a piacere o secondo le istruzioni di una ricetta preferita.

Step 8

Inserisci un termometro per carne adatto al forno nel mezzo di uno dei muscoli della coscia del tacchino.

Step 9

Pour 2 tazze d'acqua o brodo vegetale o di pollo nella teglia per idratare l'uccello mentre arrostisce. Usa più liquido durante la cottura in un forno ventilato rispetto a quello che useresti in un forno convenzionale in quanto evapora più velocemente. Riempi il liquido quando necessario durante il periodo di torrefazione.

Step 10

Arrosto il tacchino nel forno a convezione fino a quando la lettura della temperatura nella sua coscia è di 165 gradi Fahrenheit. Aspettatevi un tacchino di medie dimensioni di 12 libbre. richiedere da due a due ore e mezza di cottura. Affidati solo al termometro, tuttavia, per l'indicazione di un uccello completamente cotto, poiché il tempo di cottura varia troppo ampiamente dal forno e una varietà di altri fattori per essere una misura affidabile.

Step 11

Riposo il tacchino per almeno 15 minuti dopo averlo rimosso da un forno ventilato prima di affettarlo e servirlo.

Cose che farai Bisogno

Asciugamani di carta
Pentola per arrosti superficiale con griglia
Pennello da cucina
burro non salato
2 tazze di acqua o brodo

Suggerimento

Scongelare un tacchino congelato refrigerandolo per 24 ore ogni 4 libbre. di peso, raccomanda il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.

Avviso

Evita di imbastire il tacchino più di una volta o due vicino alla fine del suo tempo di cottura. Contrariamente alla credenza popolare, l'imbastitura non rende la carne più umida, ma aiuta a dorare la pelle, spiega l'estensione dell'Università dell'Illinois. Tuttavia, l'apertura della porta di un forno ventilato rilascia calore, il che significa che l'imbastitura impedisce la cottura.