Come cucinare un arrosto di spalla Chuck di manzo con taglio inglese

L'arrosto di spalla di manzo con taglio inglese è un taglio grasso e saporito di carne. Poiché proviene dalla spalla della mucca, è più duro di alcuni altri tagli di carne e risponde bene alla brasatura o alla tostatura in liquidi. Cucinare questa carne nel vino di Borgogna non solo aggiunge un sapore ricco all'arrosto, ma l'acidità del vino rende anche la carne. Il liquido sul fondo della padella è anche un buon accompagnamento per arrosti finiti.

Passaggio 1

Riscalda il forno a 350 Fahrenheit.

Step 2

Scalda un cucchiaio di olio d'oliva in una padella media . Soffriggere l'aglio e la cipolla fino a quando non sono traslucidi.

Step 3

Mescola i funghi e rosola fino a quando il i funghi si ammorbidiscono. Aggiungi il vino e riduci il calore al minimo. Lascia sobbollire la salsa mentre prepari la carne.

Step 4

Riscalda il forno olandese in ghisa a fuoco medio sul stufa. Aggiungi il resto dell'olio d'oliva nella padella.

Passaggio 5

Cospargi il sale e il pepe sulla carne a piacere . Metti la carne nel forno olandese e rosola la carne su tutti i lati.

Passaggio 6

Riduci il fuoco e versa la cipolla saltata e salsa al vino nel forno olandese. Metti il forno olandese nel forno e cuoci per due ore o finché l'arrosto non è abbastanza tenero da essere tagliato con una forchetta.

Step 7

Riponi il forno olandese sul fornello e trasferiscilo la carne su un piatto da portata. Lascia riposare la carne per 10-20 minuti.

Step 8

Ruota il bruciatore sotto il forno olandese a medio. Scremare quanto più grasso possibile dalla superficie dei gocciolamenti della padella. Lascia cuocere i succhi e riduci della metà.