Come cucinare la carne con lembo di manzo

By Dante Esposito | marzo 19, 2019

La bistecca con lembo viene tagliata dal controfiletto inferiore e talvolta viene chiamata punta di lombata di manzo. È meno tenero delle bistecche più costose, ma ha un buon sapore di manzo. È ideale per la marinatura e deve essere cotto rapidamente a fuoco alto o medio raro. Tagliare la bistecca cotta sottilmente attraverso il grano prima di servire. Questo è il taglio di manzo che viene spesso usato per carne asada. Nei negozi di alimentari ispanici, viene spesso chiamato ranchera di bistecca.

bistecca cruda con pomodoro
      Bistecca marinata su un tagliere.     
Credito immagine: Artush / iStock / Getty Images       

Passaggio 1

Combina i succhi di agrumi in un misurino. Aggiungi una pari quantità di olio d'oliva. Metti il ​​succo, l'olio, le spezie, l'aglio e la salsa di soia in un sacchetto di plastica risigillabile e mescola bene. Aggiungi la bistecca con lembo e sigilla il sacchetto, spremendo l'aria. Marinare fino a 24 ore in frigorifero, girando di tanto in tanto la borsa.

Step 2

Preriscaldamento la griglia a fuoco alto. Rimuovere la bistecca dal sacchetto di plastica e scartare la marinata.

Step 3

Grill la bistecca al lembo a fuoco alto circa tre minuti per lato, fino a quando la bistecca è rosolata su entrambi i lati. Utilizzare il termometro a lettura istantanea per verificare la doneness. Inserirlo dal lato al centro della bistecca. Cuocere a 140 gradi Fahrenheit per medio raro. Rimuovi la bistecca dalla griglia e lasciala riposare per 10 minuti prima di servire.

Step 4

Slice la bistecca sottilmente attraverso il grano. Servilo con salsa, tortillas, fagioli fritti caldi, insalata e pomodori.

Cose che farai Need

  • Succo di 1 lime, 1 limone e 1 arancia

  • Olio d'oliva

  • 2 cucchiai. peperoncino in polvere

  • 1 cucchiaino. origano essiccato

  • 1 cucchiaino. cumino macinato

  • 4 spicchi d'aglio, tritati

  • 1/3 c. salsa di soia

  • Sacchetto di plastica richiudibile abbastanza grande da contenere la carne

  • da 2 a 3 libbre. bistecca di manzo, spessa meno di 1 pollice

  • Grill

  • Tenaglie

  • Termometro a lettura istantanea

Suggerimento

Prepara la marinata con altri gusti. Usa uguali quantità di olio e acido, come un aceto o vino delicato. Aggiungi le tue erbe fresche, aglio o spezie preferite. Aggiungi 1 cucchiaio. di zucchero di canna alla marinata per aiutare la carne a rosolare rapidamente. Se non metti la salsa di soia nella tua marinata, condisci generosamente la bistecca con sale appena prima di grigliarla.

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