Come cucinare le barbabietole in un forno a microonde

Con il loro sapore dolce e terroso, le barbabietole sono un'eccellente aggiunta a insalate, verdure a foglia verde saltate o cereali come riso integrale e quinoa. Mentre possono impiegare più di un'ora per arrostire nel forno, ci vogliono solo circa 10 minuti per preparare le barbabietole nel microonde. Le barbabietole sono ricche di nutrienti come acido folico, manganese, potassio e fibre, quindi considera di aggiungerle alla tua normale rotazione vegetale.

Sebbene le barbabietole rosso scuro siano le varietà più comuni, arancio, giallo, bianco e rosso sono disponibili nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari. Mentre puoi trovare le barbabietole tutto l'anno, sono le migliori da giugno a ottobre. Seleziona barbabietole sode e pesanti con una pelle liscia e priva di imperfezioni. Se riesci a trovare barbabietole ancora attaccate alle loro verdure a foglia verde, cuoci le foglie come faresti con cavoli, cavoli o bietole. Le barbabietole crude rimarranno fresche nel tuo frigorifero fino a due settimane, mentre le barbabietole cotte andranno bene per un massimo di sette giorni.

È meglio tagliare gli steli e le foglie delle barbabietole prima del microonde, ma assicurati di lasciare intatto almeno 1 pollice dello stelo. Mantenere le radici e una piccola quantità di stelo attaccato impedisce alle barbabietole di perdere umidità, colore e sostanze nutritive. Lavare accuratamente le barbabietole sotto acqua corrente fredda prima di cucinare. Usa un pennello per verdure per rimuovere lo sporco o i detriti che potrebbero essere attaccati alle barbabietole.

Metti le barbabietole in un unico strato in un piatto per microonde. Aggiungi una piccola quantità di acqua nella ciotola: da 2 a 4 cucchiai dovrebbero essere sufficienti. Copri il piatto e metti le microonde in alto fino a quando non vengono facilmente forate con una forchetta. A seconda delle dimensioni delle barbabietole e della potenza del microonde, le barbabietole dovrebbero essere pronte in 10-15 minuti. Usa sempre barbabietole di dimensioni simili per garantire una cottura uniforme.

Se le barbabietole sono completamente cotte, la pelle dovrebbe scivolare via facilmente. Lasciare raffreddare le barbabietole per almeno cinque minuti prima di provare a sbucciarle. Sbucciarli può essere disordinato, quindi indossa un grembiule per evitare di macchiare i vestiti. Taglia le radici e gli steli prima di provare a sbucciare le barbabietole. Tieni la barbabietola usando un tovagliolo di carta o guanti di gomma, quindi strofina la barbabietola per staccare la pelle. Se la pelle non si allenta facilmente, le barbabietole potrebbero probabilmente usare qualche altro minuto nel microonde.