Come cucinare braciole di maiale farfalla sulla stufa

Una braciola di maiale a farfalla è una spessa braciola che viene tagliata a metà in senso longitudinale attraverso il centro, con una piccola "cerniera" non tagliata nel mezzo. La braciola viene quindi aperta come un libro in modo che le due metà assomiglino molto alle ali di una farfalla. Cucinare le braciole di maiale a farfalla in una padella sul piano cottura è rapido e semplice, ma non cuocere troppo le braciole perché si asciugano rapidamente. Le braciole vengono fatte quando un termometro per carne registra 145 gradi Fahrenheit.

Carne di maiale cruda su tagliere e verdure.

Braciole di maiale disossate su un tagliere di legno.

Credito immagine: villagemoon / iStock / Getty Images

Costolette di maiale fritte

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Step 1

Metti una piccola quantità di farina in un piatto poco profondo o tortiera. Condisci la farina con sale e pepe a piacere, quindi ricopri entrambi i lati delle braciole con la farina stagionata. Se preferisci, puoi ricoprire le costolette con uno sfregamento costituito da zucchero di canna e condimenti come sale, pepe nero, semi di senape macinati, cumino, rosmarino o timo secco.

Step 2

Posiziona una piccola quantità di olio da cucina o spray antiaderente in una padella pesante, quindi posiziona la padella su un bruciatore trasformato in mezzo.

Step 3

Friggere le costolette per 1 o 2 minuti su ciascun lato, ruotandole con una pinza, finché le costolette non diventano dorate.

Step 4

Drain le costolette sugli asciugamani di carta. Lascia riposare le costolette per 3 minuti, quindi servile calde.

Costolette di parmigiano impanate salate

Step 1

Metti una miscela di farina e parmigiano grattugiato in un piatto poco profondo o una torta padella. Sbattere un uovo in una ciotola separata.

Step 2

Dip le braciole leggermente nell'uovo, quindi ricoprile con il composto di farina.

Step 3

Coat una padella pesante con spray antiaderente o coprire il fondo della padella con olio da cucina. Scaldare la padella a fuoco medio, quindi cuocere le braciole, girandole una volta, per circa 5 minuti o fino a quando le braciole non sono più rosa.