Come cucinare il filetto di pesce gatto senza impanare

By Emilia Greco | marzo 19, 2019

I filetti di pesce impanati possono essere deliziosi, ma l'impanatura aggiunge calorie e carboidrati a una fonte magra di proteine. Se preferisci i tuoi pesci senza calorie o carboidrati extra, le tecniche di pan-scottatura e annerimento producono un delizioso filetto che rimane tenero e traballante. Il pesce gatto è una scelta naturale per la cottura in padella perché la sua carne relativamente soda rimane unita nella padella, mentre il suo sapore delicato funge da vettore neutro per sapori più audaci.

Passaggio 1

Riscalda una padella a fuoco alto. Una padella in ghisa funziona particolarmente bene, ma qualsiasi padella funzionerà. Se usi pentole antiaderenti, abbassa il fuoco a un livello medio-alto perché un calore molto elevato - più caldo di 500 gradi Fahrenheit - può influire sulla superficie antiaderente.

Passaggio 2

Cospargi i filetti di pesce gatto con una miscela di spezie o strofina a secco a tua scelta. Le miscele di spezie preparate vanno da stili piccanti a miscele delicate ma saporite; ognuno di essi funzionerà altrettanto bene, quindi lascia che le tue papille gustative siano la tua guida.

Step 3

Aggiungi appena abbastanza olio nella padella per ricoprirne il fondo. Scegli un olio ad alta temperatura come arachidi, cartamo o olio di mais su oli a bassa temperatura come l'olio extravergine di oliva per evitare di conferire un sapore bruciato al pesce.

Step 4

Imposta i filetti di pesce gatto speziati nella padella calda e lasciarli scottare per circa 3-4 minuti a seconda delle dimensioni del pesce.

Passaggio 5

Capovolgi i filetti di pesce con una spatola e cuocerli per altri 3-4 minuti dall'altra parte. Il pesce ti farà sapere quando è pronto a girare rilasciandolo facilmente dalla padella, quindi se la tua spatola si attacca al primo tentativo di girare i filetti, lasciali cuocere ancora qualche secondo prima di riprovare a girarli.

Passaggio 6

Rimuovi i filetti di pesce dalla padella con la spatola e servirli immediatamente. A differenza di carne e pollame, il pesce non ha bisogno di riposare dopo la cottura.

Suggerimento

Filetti di pesce gatto con una spolverata di noci pecan o mandorle tritate per un rivestimento croccante. Il pesce annerito richiede burro per sviluppare il suo caratteristico colore scuro. Se vuoi provare il pesce gatto annerito, aggiungi un po 'di burro fuso sui filetti prima di applicare lo sfregamento delle spezie e lascia l'olio fuori dalla padella.

Avviso

Tieni separati i filetti di pesce gatto crudo e cotto nella tua cucina per evitare la contaminazione incrociata. I pesci gatto sono pesci con alimentazione dal basso, quindi richiedono una cottura accurata per sicurezza. Il pesce annerito crea fumo, quindi prova questa ricetta all'esterno o con una forte ventilazione all'interno.

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