Come cucinare Chuck Steak con taglio centrale

La bistecca tagliata al centro è una bistecca tagliata dall'arrosto piatto a sette ossa del mandrino nella parte superiore della spalla della mucca. Sebbene non sia il taglio più tenero di manzo, è una scelta economica quando si cucina una bistecca con un budget limitato. Questo è un taglio di carne duro che è meglio cucinato dopo la marinatura con le tue salse e spezie preferite. Grigliate o grigliate la bistecca per ottenere i sapori teneri e appetitosi ricercati dalla vostra bistecca.

Una bistecca alla griglia pronta per essere servita.

Credito immagine: Pietus / iStock / Getty Images

Marinate la bistecca

Step 1

Mescola gli ingredienti marinati in una ciotola. Una marinata leggera include 1/4 di tazza di salsa di soia, 1/4 di tazza di olio d'oliva, 1 cucchiaino. ciascuno di aglio in polvere, sale e condimento di limone e pepe.

Step 2

Posiziona bistecca piatta in un contenitore ermetico.

Step 3

Saturate la bistecca con la marinata, assicurandosi che copra l'intera bistecca.

Step 4

Posiziona in frigorifero per almeno due ore. Puoi anche farlo durante la notte per preparare la bistecca alla griglia o alla griglia il giorno successivo.

Grigliare la bistecca marinata

Step 1

Riscalda il lato sinistro della griglia in alto. Mentre la griglia si sta riscaldando, portare la bistecca marinata fuori dal frigorifero.

Step 2

Posiziona la bistecca sulla griglia sopra le fiamme per 90 secondi, bruciando l'esterno. Capovolgi la bistecca con infradito e scottalo dall'altra parte per 90 secondi.

Step 3

Sposta la bistecca alla destra dove non c'è fiamma.

Step 4

Chiudi la griglia, abbassando il fuoco a fuoco medio. Lasciare cuocere la bistecca per 8-10 minuti su ciascun lato. Imburrare ogni cinque minuti con la marinata.

Passaggio 5

Verifica la temperatura interna della bistecca con un termometro per carne.

Broil Marinated Steak

Passaggio 1

Rimuovi la bistecca marinata dal frigorifero mentre preriscaldi la griglia del forno.

Step 2

Heat una padella a fuoco alto sul piano cottura.

Step 3

Drizzle olio d'oliva sulla padella per evitare che la carne si attacchi.

Step 4

Sear la carne su ciascun lato per 90 secondi per mantenere i succhi nella carne.

Step 5

Baste con la marinata prima di trasferire la padella sulla griglia centrale del forno. Usa i guanti da forno, la padella sarà calda! Cuocere per 5-8 minuti su ciascun lato, girando e imbastendo fino a quando la carne è finita. Verificare con un termometro per carne.