Come cucinare quarti posteriori di pollo

I quarti posteriori di pollo contengono la coscia scura, la carne e la pelle delle cosce e funzionano bene per arrostire e grigliare. La carne scura tende ad essere più alta in calorie rispetto alla carne bianca del seno; una coscia di pollo con pelle contiene circa 310 calorie, 30 grammi di proteine e 20 grammi di grassi. Rimuovere la pelle dimezza le calorie; pelle; un quarto senza la pelle contiene 156 calorie, 26 grammi di proteine e 5 grammi di grassi.

I quarti posteriori di pollo includono la coscia e la carne di coscia.

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Pollo arrosto

Step 1

Preriscalda il forno a 450 gradi F.

Step 2

Coat una teglia bordata o una teglia di vetro con 1 cucchiaio di olio vegetale. Metti 2 chili di quarti posteriori di pollo sulla teglia e girali alcune volte sulla teglia per ottenere un rivestimento di olio. Posiziona la parte posteriore della pelle con il lato rivolto verso l'alto.

Step 3

Mix 1 cucchiaio di sale, 1 1/2 cucchiai di pepe nero e 2 cucchiaini di timo essiccato qb. Aggiungi 1/4 di cucchiaino. di noce moscata, basilico e rosmarino, se lo desideri. Mescola i condimenti in una ciotola. Cospargi metà delle cosce. Se vuoi servire le verdure insieme al pollo, usa il condimento rimanente per ricoprirle.

Step 4

Posiziona il pollo dentro il forno. Cuocere i quarti posteriori del pollo fino a quando la pelle è marrone e il pollo è cotto, circa 45 minuti; oppure rimuovere il pollo dopo 30 minuti, aggiungere verdure come patate a fette, carote e broccoli sulla teglia con i succhi accumulati dal pollo, mettere le verdure in forno e arrostire per 30 minuti. Metti le cosce sopra le verdure e cuoci per altri 15 minuti.

Quarti posteriori grigliati

Passaggio 1

Prepara una marinata a tua scelta o mescola 1/2 tazza di succo di lime fresco, 1/3 di tazza di succo d'arancia fresco, 1/4 di tazza di olio d'oliva, 1/4 di tazza di coriandolo, 2 spicchi d'aglio a fette, 1 cucchiaino di salsa piccante e 1 cucchiaino di peperoni rossi tritati in un sacchetto richiudibile. Aggiungere sale e pepe a piacere. Metti i posteriori del pollo nella busta e marinati per 4 ore, girando la busta di tanto in tanto

Passaggio 2

Preriscaldamento la griglia a fuoco medio. Rimuovi il pollo dalla marinata e posizionalo sulla griglia.

Step 3

Grill i posteriori dei polli, girando di tanto in tanto, fino a quando la pelle è carbonizzata e i suoi succhi scorrono chiari, circa 25 minuti. Trafiggilo con un coltello per controllare o usa un termometro per carne. La carne di coscia di pollo dovrebbe raggiungere i 170 gradi Fahrenheit per essere completamente cotta.