Come cucinare i piselli Crowder

By Arturo Alfonso | marzo 19, 2019

I piselli Crowder fanno parte di un gruppo di piselli del sud chiamato piselli. Molto probabilmente furono portati in America da esploratori spagnoli o schiavi africani. I piselli freschi di crowder hanno un sapore più robusto rispetto ai piselli dagli occhi neri o alla crema e sono noti per i succhi scuri che lasciano nella pentola. Preparare i piselli secchi di crowder immergendoli durante la notte. Cucinare i piselli di crowder non è affatto complicato, ma beneficiano di un po 'di aroma, quindi fai bollire i piselli di crowder con pancetta, prosciutto o maiale salato.

Black Eyed Peas, Cowpea
      I piselli Crowder possono lavorare in molti piatti.     
Credito immagine: yands / iStock / Getty Images       

Passaggio 1

Metti i piselli in una ciotola e coprili con acqua. Lasciali in ammollo durante la notte.

Step 2

Imposta un colino nel lavandino e versarvi dentro i piselli più grandi. Lasciali drenare.

Step 3

Inserisci la pancetta tritata in una grande pentola sul fornello e girare il bruciatore a medio-alto. Lascia cuocere la pancetta, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il fondo della pentola è ricoperto di gocce di pancetta.

Step 4

Aggiungi la cipolla e l'aglio. Cuocili, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla diventa morbida, circa 5-7 minuti.

Step 5

Pour il brodo di pollo nella pentola e mescolate le verdure dal basso. Porta a ebollizione il brodo.

Passaggio 6

Aggiungi i piselli più grandi, e riportare il brodo a ebollizione. Copri la pentola e riduci il fuoco a fuoco lento.

Step 7

Simmer i piselli più grandi fino a quando non sono teneri, da 30 a 45 minuti. Condirli con pepe spezzato o di Cayenna a piacere.

Cose che farai Need

  • 10 oz. piselli secchi di crowder

  • Colino

  • Pentola con coperchio

  • Pancetta da 4 a 6 fette, tritata

  • 1 cipolla piccola, tritata

  • 4 spicchi d'aglio, tritati

  • brodo di pollo 2 tazze

  • Cracking o pepe di Cayenna (opzionale)

Suggerimento

Servi piselli di crowder sul riso per un pranzo veloce e abbondante.

Avviso

Non cuocere troppo i piselli di crowder, perché diventeranno molli.

You May Also Like!