Come cucinare i seni d'oca selvatica disossati
Il petto d'oca può essere cucinato come qualsiasi altro tipo di pollame. Brasare, grigliare, grigliare e stufare sono tutti metodi comuni da utilizzare nelle ricette del petto d'oca. Il metodo di cottura ottimale per il tuo petto d'oca dipenderà dal fatto che tu voglia che sia medio-raro, medio o ben cotto.
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Suggerimento
Il petto d'oca può essere cucinato in vari modi. Tuttavia, indipendentemente dal metodo che hai scelto, il petto d'oca è considerato completamente cotto quando ha raggiunto una temperatura interna di 160 gradi Fahrenheit.
Temperature di cottura del seno d'oca
Il petto d'oca può essere cucinato in vari modi. Tuttavia, prima di iniziare a contemplare diverse ricette di petto d'oca, dovrai capire come desideri cucinare la tua oca.
A differenza di altri tipi di pollame, l'oca non viene sempre cotta fino in fondo. Il USDA afferma che c'è ancora un rischio di avvelenamento da salmonella quando si consumano oca cotta e altri uccelli. Di conseguenza, anche se lo standard del ristorante potrebbe essere quello di cucinare la tua oca medio-rara, le ricette possono anche consigliarti di cucinarlo fino a quando non sarà ben cotto.
Secondo l'USDA, dovresti cuocere il petto d'oca a temperature comprese tra 325 gradi Fahrenheit (163 gradi Celcius) e 425 gradi Fahrenheit (218 gradi Celcius). La maggior parte dei petti d'oca richiede un tempo di cottura da 30 a 45 minuti. Il tempo esatto di cottura dipende dalle dimensioni del petto d'oca.
Di solito è meglio usare un termometro da cucina per controllare la temperatura interna del seno d'oca. I petti d'oca medio-rari o medi hanno una temperatura interna compresa tra 135 e 145 gradi Fahrenheit (57-63 gradi Celcius).
Se preferisci consumare un petto d'oca ben fatto, la temperatura interna deve essere un po 'più alta. Una volta che il petto d'oca raggiunge una temperatura interna di 160 gradi Fahrenheit (71 gradi Celsius), la carne verrà cotta completamente e non rimarrà alcun rosa.
Ricette per il seno d'oca
Anche se potresti trovare pastrami di petto d'oca o salumi d'oca venduti nel tuo macellaio locale negozio, la maggior parte delle ricette di petto d'oca prevede che un intero petto d'oca venga servito come protagonista del pasto. Queste ricette in genere ti chiedono di dorare il petto d'oca con la pelle rivolta verso il basso per rendere la pelle croccante. Quindi cuoci il seno nel forno fino a quando non raggiunge la temperatura interna di tua scelta.
Se preferisci consumare carne d'oca ben cotta, tieni presente che è probabile che questo tipo di ricetta asciughi la tua carne. Potrebbe essere meglio scegliere ricette di petto d'oca come stufare e brasare invece. Queste tecniche danno come risultato un petto d'oca completamente cotto, succoso e tenero. Cucinare il petto d'oca selvatica in una pentola a cottura lenta è un altro modo particolarmente buono per assicurarsi che l'oca sia stata accuratamente cotta, ma rimanga umida.
Stufare, brasare e altre tecniche di cottura simili sono anche molto salutari. Il Mayo Clinic raccomanda di scegliere metodi di cottura come questi perché incorporano meno grassi in più nei tuoi pasti.
