Come cucinare i piselli secchi dagli occhi neri

By Emilia Greco | marzo 19, 2019

I piselli dagli occhi neri hanno viaggiato nelle Americhe e nei Caraibi con schiavi dalla loro casa in Africa. Sono uno dei piselli più mangiati al mondo, secondo i Centers for Disease Control and Prevention. Conosciuto anche come cowpeas, i piselli dagli occhi neri sono nutrienti e cucinano più velocemente di molte altre varietà di fagioli. Questi piselli senza grassi aggiungono fibre e proteine ​​alla dieta senza colesterolo.

Black-Eyed Pea
      Un colpo di close-up di piselli secchi dagli occhi neri.     
Credito immagine: cheche22 / iStock / Getty Images       

Preparazione

Step 1

Ordina a mano i piselli secchi dagli occhi neri per rimuovere i rifiuti agricoli, come come piccole rocce o foglie.

Step 2

Elimina piselli con pelli estremamente rugose o macchie visibili.

Step 3

Risciacqua piselli in acqua fredda prima della cottura per pulirli da eventuali residui dell'imballaggio.

Stovetop

Step 1

Metti 1 libbra di piselli secchi in un 4-qt. pentola di scorta.

Step 2

Cover piselli con 6 tazze di acqua calda.

Step 3

Aggiungi sale e pepe qb, insieme ai condimenti se desiderato.

Step 4

Porta la pentola a ebollizione.

Step 5

Cover la pentola e ridurre il calore a cuocere a fuoco lento.

Step 6

Cook piselli per 45 minuti a 1 ora fino a quando saranno teneri.

Pentola a pressione

Passaggio 1

Metti i piselli nella pentola a pressione con i tuoi condimenti preferiti.

Step 2

Cover piselli con acqua fino a 1/3 del volume della pentola a pressione.

Step 3

Aggiungi 1 cucchiaio. di olio vegetale per ridurre la formazione di schiuma.

Step 4

Cook piselli per 15-20 minuti, a seconda del livello di pressione.

Cose che farai Bisogno

  • 1 libbra piselli dagli occhi neri

  • 6 tazze d'acqua

  • condimenti

Suggerimento

A differenza di altri legumi, i piselli dagli occhi neri non richiedono la presa.

Nei tradizionali metodi di cottura del Sud, vengono aggiunti affumicati o salumi come i garretti di prosciutto.

Cucinare i piselli nel brodo anziché nell'acqua aggiunge sapore e rende un piatto più sano della carne affumicata. Hoppin "John - i piselli dagli occhi neri uniti al riso - produce una proteina completa, mentre i piselli da soli no.

Avviso

Fai attenzione a non cuocere troppo i piselli dagli occhi neri. Diventano molli se lasciati sul fuoco dopo aver finito.

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