Come cucinare l'anatra senza pelle?

Il petto d'anatra può essere acquistato con o senza la pelle. La rimozione della pelle riduce il contenuto di grassi e calorie dell'anatra. Un 3-oz. una porzione di petto d'anatra senza pelle contiene 119 calorie e 3 g di grasso, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Un 3-oz. il petto d'anatra con la pelle contiene 172 calorie e 9 g di grassi. I pezzi di anatra senza pelle sono meglio preparati saltati, alla griglia o alla griglia.

Chef affettare pollo alla griglia in cucina

Una persona taglia un petto d'anatra senza pelle su un ceppo.

Credito immagine: Biggereye/iStock/Getty Images

Passaggio 1

Taglia la pelle dell'anatra con un coltello affilato per pollo. Elimina tutti i pezzi di pelle e grasso in eccesso. Riserva il grasso e la pelle per fare il sugo, se lo desideri.

Fase 2

Preparazione una marinata per l'anatra. Potrebbe essere semplice come ricoprire l'anatra con olio d'oliva, sale e pepe macinato fresco. Ulteriori condimenti che si sposano bene con l'anatra includono origano, salvia, timo, pimento, aglio e coriandolo. Copri l'anatra con la marinata e avvolgila con un pezzo di pellicola trasparente.

Fase 3

Marinare l'anatra per una o due ore in frigorifero. Sotto la pelle di un'anatra c'è uno spesso strato di grasso che intenerisce la carne durante la cottura. Le marinate possono aiutare a sostituire il grasso rimosso quando si toglie la pelle all'anatra.

Fase 4

Calore una padella grande a fuoco medio. Non mettere l'olio nella padella durante la cottura dell'anatra.

Fase 5

Imposta i petti d'anatra in padella. Cuocere i petti per circa tre minuti su entrambi i lati, finché non saranno leggermente dorati.

Fase 6

Utilizza un termometro per carne per controllare la cottura. Infila il termometro nella parte più spessa del seno. La temperatura interna dovrebbe essere di 165 gradi Fahrenheit.